Los condimentos de chile le dan un maravilloso sabor suroeste a este asado de olla de cocción lenta. Si no tiene chile en polvo ancho, use una mezcla de chile en polvo de buena calidad o polvo de chipotle ahumado. El nuevo chile mexicano en polvo es otra gran opción.
Agregue un poco de calor extra al asado de olla con anillos de pimiento jalapeño en escabeche o pimientos frescos jalapeño o serrano picados. Un asado de carne de res es la mejor opción para un plato de cocción lenta, o use un asado redondo o asado de grupa. Si no tiene un asado de olla, use guiso de ternera o costillas sin hueso en el plato.
Pintar la carne puede agregar sabor, color y textura, pero si no tienes tiempo para dorar la carne, puedes omitir ese paso.
Triture la carne y sírvala con tortillas de harina o tortillas de maíz blandas, o rellene los panes tostados con la carne. O haga tacos indios con la mezcla de carne y este pan frito . Cubra la carne con cilantro fresco, tomates cortados en cubitos, lechuga picada y guacamole o crema agria.
Lo que necesitarás
- 1 asado de carne de res (aproximadamente 4 libras)
- 1 1/2 tazas de caldo de carne (sin sal o bajo en sodio)
- 1 (14.5 onzas) de lata de tomate (cortado en cubitos con jugo)
- 1 (4 onzas) de pimiento morrón suave (picado)
- 1 cucharadita de chile ancho en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de polvo de cebolla
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Opcional: cilantro fresco picado
- Guarniciones opcionales: lechuga picada, tomates cortados en cubitos, guacamole, crema agria
Como hacerlo
- Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante, agregue el asado de carne de res y dore por todos lados. Transfiera la carne a la olla de cocción lenta.
- En un tazón, mezcle el caldo de carne, los tomates, los pimientos picantes, el ancho y el chile en polvo, el comino, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. Revuelva para combinar y luego vierta la mezcla sobre el asado.
- Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Sirva la carne con papas cocidas y maíz o los vegetales secundarios favoritos de su familia, o triture la carne y sírvala en tortillas o parta los panes tostados.
- Adorne la carne con algunos ingredientes frescos de cilantro o taco picados, si lo desea.
Sugerencias de expertos
- Un asado sin hueso es la mejor opción para esta receta, pero un asado de grupa o una ronda inferior funcionarán también. O reemplace el asado de la olla con carne de ternera guisada.
- Si no tiene chile en polvo ancho, use aproximadamente 2 1/2 cucharaditas de chile en polvo.
- Para los tacos, escurra la carne y tritúrela. Servir en tacos crujientes o suaves de tortillas o tacos. Cubra con tomate picado, cebolla roja, lechuga rallada y queso, junto con salsa de tacos y crema agria.
- Use la carne sobrante como aderezo para nachos o pizza o agréguela a un plato de frijoles o estofado de Brunswick .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 573 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 199 mg |
| Sodio | 182 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 63 g |