El otoño significa manzanas, peras, calabazas, calabazas, champiñones, coles de Bruselas y verduras de raíz, y lo que llamamos "colores de la tierra", amarillos, naranjas, rojos y marrones, abundan en el reino vegetal en esta época del año. Estas frutas y verduras no solo aportan sabores deliciosos a nuestra tabla de clima fresco, sino que también proporcionan nutrientes ricos con beneficios para la salud documentados y potentes estimuladores del sistema inmunológico en una época del año en la que podemos ser más vulnerables a la enfermedad. Las siguientes son recetas para esta época maravillosamente rica del año. ¡Feliz cocina!
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Recetas de Whole Foods para la cosecha de otoño
Vegetales de raíz Sopa y vegetales de otoño. Ryan Berry para Getty Images El otoño nos lleva a un patrón de energía descendente a medida que la Tierra desprende lo último de su cosecha. Las verduras de raíz, la calabaza de invierno, las coles de Bruselas, la coliflor, el repollo, la cebolla, la remolacha, el puerro y otras verduras resistentes son lo que queda por cosechar en áreas que ven temperaturas frías y nieve. Estas son algunas de las recetas favoritas para usar la cosecha de otoño. Estos platos son más abundantes, más densos y más cálidos que los alimentos de verano.
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Cocinar con manzanas: Recetas de Whole Foods para cada curso
Jen Hoy El otoño ofrece una increíble abundancia de manzanas para hornear, cocinar, ensaladas, puré de manzana y simplemente comer de la mano. Poseen una multitud de cualidades: agrio, dulce, jugoso, crujiente, complejo y crujiente con tantas posibilidades. Fuji, Braeburn, Pink Lady, Gala, Cortland, Pippin, McIntosh, Macouns, Jonathan, Ginger Gold, Paula Red, Empire, Winesap y Jonamac se encuentran entre las muchas variedades de manzanas que aparecen en otoño. Desde una perspectiva enérgica y curativa, estos maravillosos frutos son bastante interesantes. Crecen a gran altura del suelo, atrayendo su crecimiento y desarrollo a través de sus tallos, cordones umbilicales en miniatura que los conectan con el árbol madre. Se forman alrededor de un grupo interno de semillas y tienen carne porosa. Enérgicamente esto significa que afectan los órganos superiores y tienen propiedades de dispersión y enfriamiento. Son particularmente refrescantes y humectantes para los pulmones, pero también favorecen la digestión, la eliminación y un hígado con exceso de trabajo. Rica en pectina que interactúa con los otros fitonutrientes contenidos en la fruta, las manzanas ayudan a eliminar el colesterol y los metales pesados de la sangre. Las manzanas cocidas generalmente son más fáciles de digerir que las crudas, por lo que tenemos muchas recetas cocinadas en la lista que sigue. Hemos incluido muchas opciones veganas, sin gluten y de grano entero, por lo que hay algo para todos.
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Revisada de la coliflor: Sopa de Whole Foods y Recetas del plato lateral Karen Luchesi A la coliflor se le ha dado mala reputación en muchos círculos (con niños, niños adultos y personas que son amigos renuentes con las verduras). Lo veo como una reputación inmerecida. Podría decirse mejor que es un vegetal que necesita manipulación y consideración, porque es delicioso si se prepara bien. La coliflor es rica en vitaminas C y K, folato (¡excelente para el embarazo!) Y fibra dietética, y se está estudiando por sus propiedades anticancerígenas. Como sucede con muchas comidas blancas, la coliflor es un gran lienzo en blanco para pintar con sabores asertivos. Las hierbas y las especias de curry son maravillosas adiciones a la coliflor y pueden transformar esta abundante y humilde verdura en algo bastante especial. ¡Estas recetas deberían ayudarlo a abrirse al universo de sabores que hacen que la coliflor sea capaz de hacer cosas maravillosas!
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The Mighty Mushroom: Grandes recetas de Whole Foods para hongos salvajes y cultivados
Los hongos tienen capacidades documentadas para reforzar la inmunidad, limpiar y nutrir la sangre y ayudar a eliminar las toxinas del cuerpo. Las setas de todo tipo, incluso las omnipresentes setas blancas, parecen ser potencias antiinflamatorias de nutrientes intensos. Son ricos en selenio, vitaminas B, potasio y fósforo, y contienen gliconutrientes que pueden tener un valor significativo para el sistema inmune. Varios hongos están siendo estudiados por sus posibilidades antivirales, antibacterianas y anticancerígenas. Más allá de todo esto está el hecho de que las setas son maravillas culinarias, llenas de personalidad individual y deliciosas por derecho propio. La siguiente lista de recetas hace alusión a las posibilidades de estas maravillosas plantas de bosque.
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Whole Foods cocinando y horneando con calabaza
Pequeño Patty Pan Squash. Jen Hoy Squash viene en docenas de variedades, formas y colores. En verano y principios de otoño vemos las delicadas variedades amarillas y verdes: calabacín, calabaza amarilla, aguacate y pan de molde. A medida que el verano se profundiza en otoño, las variedades maravillosamente densas de color amarillo y naranja profundo maduran para llevarnos durante el invierno: calabazas de todo tipo, butternut, delicata, bellota, carnaval, hubbard, hokkaido y muchos más adornan nuestras despensas y bodegas. Cada uno tiene su propia personalidad, y aunque muchos de ellos son intercambiables en una receta, el sabor y la textura cambiarán de acuerdo con la calabaza que seleccione. Esta colección de recetas está diseñada para brindarte ideas sobre las innumerables formas en que se puede utilizar la calabaza de todo tipo en tu cocina.
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Whole Foods Pumpkin Recipes From Soup to Dessert
Jen Hoy Las recetas que siguen son una canción de amor para la calabaza y sus muchas posibilidades. La calabaza está cargada de nutrientes: alfa y betacaroteno y potasio, magnesio, vitaminas C y E. También es rico en fibra y lo considero un súper alimento de primer orden. Todas las calabazas y calabazas amarillas y anaranjadas son muy nutritivas para el bazo, el páncreas y el estómago, ayudan a equilibrar el azúcar en la sangre. Intenta cocinar estas recetas con pequeñas calabazas de azúcar redondas, calabazas Cenicienta audazmente, calabaza, calabaza de Hokkaido, rojo Kuri, Kabocha o cualquier otra calabaza profunda de color naranja intenso. Estos pueden usarse indistintamente, con ligeras variaciones en sabor, densidad y textura. Butternut squash es menos denso y un poco más delicado en sabor que estos otros, pero está perfectamente bien para la mayoría de estas recetas.
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Sopas calientes para el otoño y el invierno
Jen Hoy A medida que los días se acortan y refrescan, nada es tan satisfactorio como un gran cuenco de sopa humeante para calentar y nutrir nuestros estómagos y nuestros espíritus. La sopa puede convertirse en una comida de una olla, o servir como la pieza central de una cena simple. Es la comida de confort en su mejor momento, y en nuestra casa la sopa es la reina cuando el clima se vuelve frío. Lo comeremos a cualquier hora del día, incluso para el desayuno. A continuación encontrará una variedad de sopas hechas con verduras de temporada, como calabaza, tubérculos y setas; así como sopas abundantes de frijoles, sopas curativas y más.
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Adelante sopas y guisos Jen Hoy Las vidas ocupadas requieren un buen manejo del tiempo, y las comidas anticipadas pueden inclinar la balanza hacia una mejor nutrición cuando el tiempo es escaso. Las sopas y guisos que siguen se benefician al sentarse durante un día en la nevera para que los sabores se fundan. También se pueden congelar, por lo que puede hacer una olla de sopa o estofado y congelarlo en contenedores individuales para el almuerzo o la cena sobre la marcha. Mejor aún, cocine cooperativamente con un amigo y convierta un quehacer en un evento social. Comparta la factura del supermercado, cocine y coma una buena comida juntos y divida el botín restante. Esta es una excelente forma para que los jóvenes profesionales ocupados ahorren tiempo y dinero mientras continúan alimentando sus vidas sociales y sus estómagos. SIEMPRE asegúrese de enfriar las sopas antes de refrigerarlas. NUNCA ponga la sopa caliente en la nevera con la tapa bien ajustada; hacerlo hará que la sopa se agria porque el calor no tiene a dónde ir. Si no tiene tiempo para enfriar una sopa a temperatura ambiente, simplemente cubra la olla la mayor parte del camino dejando un orificio de aire de buen tamaño para que salga el vapor.