Schnitzel, que significa chuleta en alemán, originalmente se refería a chuletas de ternera empanizadas y fritas, muy populares en la cocina alemana. El nombre y la idea fueron tomados prestados por judíos, y hoy los niños israelíes están prácticamente criados en escalopes de pollo.
Lo que necesitarás
- 2 pechugas de pollo enteras, despellejadas, deshuesadas y partidas por la mitad
- 1/2 taza de harina blanca para todo uso
- 2 huevos, golpeados
- 1 taza de migas de pan
- Pimentón, ajo, sal, pimienta y perejil al gusto
- 2 a 3 cucharadas de aceite para freír
Como hacerlo
1. Pon la harina en un tazón poco profundo.
2. Batir los huevos en un segundo tazón poco profundo.
3. Mezcle las migas de pan con las especias en un tercer tazón poco profundo.
4. Bate las pechugas de pollo para aplanarlas. Sumerja el pollo en harina, sacudiendo el exceso. Luego sumerja los huevos, sacudariendo el exceso. Luego sumérgete en migas condimentadas.
5. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
6. Fría el pollo en aceite caliente por ambos lados. Freír por 1-2 minutos por lado o hasta que estén doradas.
CONSEJOS:
1. Golpee las pechugas de pollo para que no tengan más de 1/4 de pulgada de grosor. Para machacar, coloque una rebanada de pollo entre dos pedazos de envoltura de plástico y bata con un trozo de carne plana o un rodillo.
2. La clave para un buen schnitzel es saber cuánto tiempo se debe freír. Puede meter el schnitzel en el medio con un cuchillo para asegurarse de que la carne sea blanca (no rosada). El escalope debe estar húmedo, no seco, así que tenga cuidado de no cocinarlo demasiado.
3. Schnitzel recién frito sabe mejor, así que fríalos justo antes de servir si es posible.
SUGERENCIAS PARA SERVIR:
A los niños israelíes les gusta comer su escalope con ensalada israelí y pititim , que son fideos pequeños en forma de pelets , que los judíos estadounidenses llaman cuscús israelí.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 842 |
| Grasa total | 42 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 17 g |
| Colesterol | 313 mg |
| Sodio | 863 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 75 g |