Receta de sopa de alubias blancas italianas en puré

Esta simple receta vegetariana y vegana de sopa de frijoles blancos está hecha con todos los ingredientes frescos, pero tendrás que preparar tu propio caldo de vegetales si quieres que sea realmente todo fresco. El uso de un caldo de verduras caseras también hará que esta receta sea sin gluten, así como vegetariana y vegana .

Recientemente comencé a usar más y más granos frescos en la cocina, en lugar de enlatados. No, de repente no tuve una gran cantidad de más tiempo libre, recién comencé a planificar un poco mejor, y he hecho que la reducción de mi presupuesto alimentario sea una prioridad.

Sí, el tiempo es dinero, pero comencé a cocinar comidas frescas, como esta receta de sopa de frijoles blancos con frijoles secos en lugar de enlatados, cuando tengo tiempo. A la hora de la cena, no tengo tiempo, pero tengo tiempo más tarde en la noche, y luego puedo empacar y tomar una sopa recién hecha para almorzar al día siguiente. ¡Adiós a las comidas enlatadas, a los envases y a la sal e ingredientes añadidos!

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Pon los frijoles y el agua en un tazón y déjalos en remojo durante la noche.
  2. Escurra los frijoles y reserve.
  3. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
  4. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos.
  5. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto.
  6. Agregue los frijoles, el apio, el perejil, el tomillo, el romero, la hoja de laurel y la pimienta.
  7. Agregue el caldo y hierva.
  8. Baje el fuego, tape la olla y deje cocer a fuego lento por 1 hora y media o hasta que los frijoles estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
  1. Agregue la sal y permita que se enfríe un poco.
  2. Purifique la sopa en un procesador de alimentos, regrese a la olla, vuelva a calentar pero no hierva, luego agregue el jugo de limón y el aceite de oliva restante justo antes de servir.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 389
Grasa total 15 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 10 g
Colesterol 0 mg
Sodio 834 mg
Hidratos de carbono 50 gramos
Fibra dietética 13 g
Proteína 17 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).