Esta simple receta vegetariana y vegana de sopa de frijoles blancos está hecha con todos los ingredientes frescos, pero tendrás que preparar tu propio caldo de vegetales si quieres que sea realmente todo fresco. El uso de un caldo de verduras caseras también hará que esta receta sea sin gluten, así como vegetariana y vegana .
Recientemente comencé a usar más y más granos frescos en la cocina, en lugar de enlatados. No, de repente no tuve una gran cantidad de más tiempo libre, recién comencé a planificar un poco mejor, y he hecho que la reducción de mi presupuesto alimentario sea una prioridad.
Sí, el tiempo es dinero, pero comencé a cocinar comidas frescas, como esta receta de sopa de frijoles blancos con frijoles secos en lugar de enlatados, cuando tengo tiempo. A la hora de la cena, no tengo tiempo, pero tengo tiempo más tarde en la noche, y luego puedo empacar y tomar una sopa recién hecha para almorzar al día siguiente. ¡Adiós a las comidas enlatadas, a los envases y a la sal e ingredientes añadidos!
Lo que necesitarás
- 1 taza de frijoles cannellini secos (o puedes usar dos latas de 15 onzas)
- Agua para remojar frijoles
- 4 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 tallo grande de apio (picado)
- 1 ramita de perejil (fresca)
- 1 ramita de tomillo (fresca)
- 1 ramita de romero (fresca)
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas
- caldo de verduras (o caldo vegetariano con sabor a pollo)
- Sal marina o sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón (o jugo de 1/2 a limón)
Como hacerlo
- Pon los frijoles y el agua en un tazón y déjalos en remojo durante la noche.
- Escurra los frijoles y reserve.
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
- Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos.
- Añadir el ajo y cocinar por otro minuto.
- Agregue los frijoles, el apio, el perejil, el tomillo, el romero, la hoja de laurel y la pimienta.
- Agregue el caldo y hierva.
- Baje el fuego, tape la olla y deje cocer a fuego lento por 1 hora y media o hasta que los frijoles estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue la sal y permita que se enfríe un poco.
- Purifique la sopa en un procesador de alimentos, regrese a la olla, vuelva a calentar pero no hierva, luego agregue el jugo de limón y el aceite de oliva restante justo antes de servir.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 389 |
Grasa total | 15 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 10 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 834 mg |
Hidratos de carbono | 50 gramos |
Fibra dietética | 13 g |
Proteína | 17 g |