Los ramen son platos de fideos muy populares en Japón, y los fideos hervidos se sirven básicamente en diferentes sopas con muchos aderezos. Los fideos Chukamen que generalmente se preparan con harina de trigo y kansui (solución alcalina) se usan para platos de ramen. Hay muchos ramen especiales regionales disponibles en Japón. Son diferentes en caldo, sabores de sopa, coberturas, textura de fideos y más. Hacer un delicioso ramen no es fácil si estás preparando la sopa desde cero.
El sabor del ramen depende principalmente de la sopa, y requiere habilidades para hacer una deliciosa sopa. Los chefs ramen suelen entrenar durante mucho tiempo para preparar una buena sopa de ramen. Cada tienda de ramen tiene su propia manera de hacer sopa de ramen, y hay muchas maneras diferentes. El hueso de pollo , el hueso de cerdo, las sardinas secas (niboshi) y / o kombu se usan para hacer caldo de sopa .
También se agregan verduras, como jengibre, cebolla, ajo y / o champiñones. Clasificados por sabores de sopa, hay principalmente cuatro tipos de ramen: shio ramen (sopa con sabor a sal), shoyu ramen (sopa con salsa de soja), tonkotsu ramen (sopa cremosa a base de hueso de cerdo), miso ramen (sopa con sabor a miso). Las coberturas comunes de ramen son negi, shinachiku (brotes de bambú sazonados), nori (algas secas), huevo cocido, narutomaki y mucho más.