Receta de olla a presión para frijoles de arándanos, salchichas y estofado de col rizada

Bonitos granos de arándanos moteados de rojo son la estrella en esta receta de guiso de olla a presión. Aunque pierden sus manchas rojas mientras cocinan, resultan suaves, con una textura casi cremosa y un sabor a nuez sutil. Si no puede encontrar frijoles de arándano secos, puede usar frijoles secos en su lugar.

Los frijoles secos deben remojarse durante la noche antes de cocinarlos. Si tiene poco tiempo, puede usar el método de remojo rápido o el método de remojo rápido más rápido usando la olla a presión .

Equipo de cocina necesario: cuchillo de chef ( uno para probar ), tabla de cortar , herramientas de ajo, tazas de medir , taza de medir líquida , olla a presión , cuchara

Lo que necesitarás

• 1 cucharada de aceite de oliva (virgen extra)
• 1 cebolla pequeña (picada)
• 3 enlaces de salchicha (como la salchicha italiana, sin cocer, cortada en rodajas de 1 pulgada)
• 1 diente de ajo (picado)
• 2 tazas de frijoles arándanos (empapados)
• 1 manojo de col (picado, alrededor de 2 1/2 tazas)
• 1 hoja de laurel seca
• 32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
• Sal y pimienta negra al gusto

Como hacerlo

1. Caliente una olla a presión a fuego medio y agregue aceite de oliva, inclinando la olla para cubrir completamente el fondo.
2. Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos hasta que esté transparente.
3. Agregue la salchicha y saltee hasta que la salchicha esté dorada y cocida, aproximadamente 5 minutos.
4. Agregue el ajo y saltee, revolviendo, durante 30 segundos.
5. Agregue frijoles, col rizada y laurel.
6. Vierta el caldo de pollo en la olla y revuelva para combinar.
7. Bloquee la tapa en su lugar y llévela a alta presión a fuego alto. Ajuste el temporizador por 10 minutos y reduzca el calor para mantener la presión. Después de 10 minutos, retire la olla del fuego y suelte calor usando el método de liberación natural (dejando que la olla de presión sellada se enfríe de forma natural hasta que el manómetro disminuya).

1. Quite la tapa para evitar quemarse con el vapor. Retire la hoja de laurel y sazone el guiso al gusto con sal y pimienta.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	497
Grasa total	9 g
Grasa saturada	2 g
Grasa no saturada	4 g
Colesterol	10 mg
Sodio	825 mg
Hidratos de carbono	78 g
Fibra dietética	21 g
Proteína	30 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).