Este pastel de coco fresco está hecho en dos capas con un relleno de coco fresco y leche de coco en la mezcla. El glaseado es fácil hecho con crema batida.
Use una crema de coco enlatada (sin azúcar) más rica en la mezcla en lugar de la leche de coco.
Lo que necesitarás
- 2/3 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 4 huevos, separados
- 2 tazas de harina tamizada
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche de coco
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de coco fresco rallado (más más para cubrir)
- Para el Topping:
- 1 taza de crema espesa (batida)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de vainilla
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F.
- Engrase y forme dos moldes para pasteles de capas de 8 pulgadas.
- En un tazón, bata la mantequilla hasta que quede esponjoso. Agregue 1/2 taza de azúcar, batiendo hasta que esté suave y esponjoso.
- Agregue las yemas de huevo, batiendo bien. Agregue los ingredientes secos tamizados alternativamente con la leche de coco. Agregue la vainilla y el coco.
- Batir las claras de huevo con el restante 1/2 taza de azúcar hasta que se formen los picos suaves; doblar en la masa de la torta.
- Vierta la mezcla en los moldes para pasteles precalentados
- Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 25 minutos.
- Retire la torta de coco a los bastidores de alambre para enfriar.
- En un tazón, bata la crema espesa con 1 cucharada de azúcar hasta que espese. Agregue 1/2 cucharadita de vainilla.
- Extienda la crema batida entre capas y sobre la parte superior y los lados de la torta.
- Espolvorea el pastel con más coco fresco.
También podría gustarte
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 324 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodio | 275 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |