A veces, una receta requiere naranja seca o cáscara de limón, y esto puede hacer que la gente se divierta.
Mientras que las cáscaras de cítricos secas se venden en los mercados y, más a menudo, en las tiendas de alimentos naturales en algunos países, en otros lugares son difíciles de encontrar. Pero no se desespere, la buena noticia es que es bastante fácil hacer la suya en casa.
Asegúrese de usar cítricos cultivados orgánicamente, con cáscaras no tratadas y libres de pesticidas.
He dado dos métodos a continuación: un método sin cocción, secado al aire que tarda unos días, si no tienes prisa, y un método de secado rápido, usando un horno.
Una vez que sus cáscaras estén completamente secas, puede desmenuzarlas entre sus dedos o hacerlas girar en una licuadora o molinillo de especias para formar un polvo fino.
A continuación, puede utilizar la cáscara en polvo y seca en lugar de extracto de naranja o limón en la cocción; en coberturas, para sazonar azúcar de azucar, en mezclas de especias (p. ej., limón, pimienta, romero y salvia para freír en barbacoa), en infusiones, espolvoreado con pescado o pollo, y para condimentar salsas y aderezos para ensaladas. También sería bueno espolvorear con un poco de azúcar encima de las galletas, magdalenas o pasteles, antes de hornear.
También puede usarlos para hacer sus propios amargos de cóctel DIY o vermut casero. Otra idea: agréguelos a una mezcla de especias para preparar aromas de sidra caliente o vino caliente ( vin brulé ) . Las especias hechas en casa también harían un gran regalo navideño.
[Editado y ampliado por Danette St. Onge el 25 de mayo de 2016.]
Lo que necesitarás
- 2 naranjas o limones (orgánicos), (o cualquier otro cítrico como mandarinas, limas, pomelo, pomelo, naranja sanguina, naranja amarga, etc.)
Como hacerlo
Use un cuchillo de pelar de hoja fina o un pelador de verduras para recortar solo la parte de color de la piel, dejando atrás la amarga médula blanca. La parte blanca no solo tiene un sabor amargo, las cáscaras tardarán mucho más en secarse si la médula blanca esponjosa aún está adherida.
Método sin cocción, sin manos : coloque las tiras en un plato (con el interior de las cáscaras hacia arriba) y déjelos secar a temperatura ambiente durante 3-4 días, hasta que se hayan encogido y ya no estén húmedas.
Método de velocidad: si tiene poco tiempo, también puede secarlos en un horno de 200 grados Fahrenheit, extendido en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino, durante aproximadamente 25-30 minutos. Las cáscaras se doblarán y se tornarán rígidas cuando estén secas.
Guarde la cáscara seca en un lugar oscuro, en un recipiente limpio y hermético.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |