Alrededor de fines de noviembre o principios de diciembre de cada año, los mercados navideños comienzan a aparecer en plazas en toda Italia, vendiendo regalos hechos a mano y comidas y bebidas típicas navideñas como el vin brûlé, un vino caliente y especiado que se suele servir en tazas de cerámica. ¿Por qué un nombre francés (que significa literalmente "vino quemado") se utiliza en Italia, no estoy exactamente seguro, ya que en Francia el vino caliente se conoce como vin chaud ("vino caliente"). Pero cualquiera que sea la historia detrás del nombre, es una bebida aromática y cálida que es encantadora para beber en los fríos días de invierno. Es genial hacer un gran poquito de esto para una fiesta de fin de año y tomar una cucharada de eso cuando lleguen los invitados, ¡con la ventaja de hacer que su casa huela de maravilla y sea festiva!
Use un vino tinto afrutado con cuerpo para esto, pero no desperdicie un vino caro o de alta calidad. Elija un Merlot barato, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro o Salice Salentino. Una versión de vin brûlé llamada bisò se elabora en la región de Emilia-Romagna con Sangiovese.
Te he dado una receta más simple y básica, pero no dudes en añadir las especias adicionales que desees (sugerencias a continuación) y ajustar el edulcorante al gusto.
Si desea darle a su vin brûlé un toque extra, puede fortificarlo con 2 cucharadas de ron con especias, Grand Marnier, Triple Sec, brandy, coñac, brandy de manzana o Calvados (un brandy de manzana francés).
Si, por otro lado, desea atenuarlo un poco, puede agregar jugo de naranja recién exprimido o sidra de manzana para diluir un poco el vino.
Lo que necesitarás
- 1/3 taza de azúcar o miel
- 2 cucharadas de ralladura de naranja (ralladura de
- 4 cucharadas de jugo de naranja (jugo de 1 naranja (use un pelador de vegetales para crear las tiras de cáscara, teniendo cuidado de hacerlas delgadas y evitar la médula blanca amarga)
- 1 cucharada de ralladura de limón (
- ralladura de 1 limón; mismo método que para el naranja)
- 2 palitos de canela
- 4 enteros
- clavos de olor
- 1 nuez moscada molida (recién rallada)
- 1 botella de vino tinto con cuerpo
- Jengibre de 1/4-pulgada (fresco, pelado y magullado con la parte posterior de un cuchillo de chef)
- 1 anís estrellado entero
- 1/2 vaina de vainilla
- 10 bayas enteras de pimienta de Jamaica
- 5 granos de pimienta negros enteros
- 1-2 hojas de laurel
Como hacerlo
- En una olla pesada no reactiva (un horno holandés con revestimiento de esmalte es ideal para esto porque mantiene bien el calor para mantener su vino caliente caliente una vez que esté listo), mezcle el azúcar o la miel, la ralladura de cítricos, el jugo de naranja y las especias.
- Caliente la mezcla a fuego medio-alto hasta que el azúcar o la miel se disuelva y se forme un jarabe aromático durante 4-5 minutos. Luego baja el fuego a bajo y agrega el vino. Lleve a fuego lento y continúe a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el vino tenga sabor. Tenga cuidado de no hervir el vino, lo que afecta negativamente el sabor.
- Cuela a través de un colador de malla fina en tazas o vasos resistentes al calor para servir. Puede adornar cada taza con una rodaja de naranja o una barra de canela, si lo desea. Sirve humeante.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 171 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 16 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 1 g |