Bruschetta es una de las cosas más simples y rápidas del mundo para hacer, pero puede ser fantásticamente delicioso si usas ingredientes de alta calidad.
Hay muchas variedades diferentes de bruschetta , aunque a veces se las puede llamar crostini o crostoni (crostini son versiones pequeñas hechas de secciones transversales de una baguette y crostoni que son rebanadas muy grandes).
Pero la versión más conocida es simplemente rebanadas de pan a la parrilla, frotadas con ajo crudo y cubiertas con tomates picados, albahaca fresca y sal.
La preparación ideal es asar las rebanadas en una parrilla de carbón, por lo que sería un gran comienzo para cualquier parrillada de verano o barbacoa. Un rosadoto (rosado) o un lambrusco sería una gran combinación de vinos con esta delicia veraniega.
(Tenga en cuenta que la forma correcta de pronunciarlo es: brew-SKEH-tah, en lugar de brew-SHEH-duh).
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen de alta calidad, intenta encontrar uno agradable con sabor a fruta)
- 2 a 3 tomates (muy maduros y sabrosos, o puedes usar tomates cherry picados)
- 4 rebanadas de pan toscano (cortado de 6 pulgadas de ancho, o cualquier otro pan rústico italiano )
- 1 diente de ajo (cortado por la mitad)
- Adorne: la sal gruesa y escamosa de Maldon funciona muy bien para esto
- Adorne: hojas de albahaca (frescas, picadas)
Como hacerlo
- Marinar los tomates picados en aceite de oliva extra virgen durante unos 10 minutos.
- Tueste las rebanadas de pan en una parrilla de carbón hasta que estén doradas y ligeramente marcadas con líneas de parrilla. (También puede tostarlos en un horno o una tostadora si no es posible cocinar a la parrilla).
- A continuación, frote suavemente las rebanadas de pan a la parrilla con el extremo cortado de un diente de ajo crudo que ha cortado por la mitad.
- Cubra cada rebanada con los tomates marinados y una pizca de sal marina gruesa y hojas de albahaca picadas. Agregue una ligera llovizna de un poco más del aceite de oliva virgen extra, si lo desea.
- Corte cada rebanada por la mitad y sirva inmediatamente.
Variaciones
- Si omites los tomates y la albahaca y solo rocías las rodajas tostadas frotadas con ajo con aceite de oliva virgen extra, tienes lo que se llama fettunta (literalmente, "rebanada de aceite") en Toscana, o la versión italiana de pan de ajo.
- Los romanos cubren su bruschetta con anchoas y mozzarella fresca.
- Los sicilianos pueden usar orégano fresco en lugar de albahaca fresca.
- Otro favorito de la Toscana es el de los frijoles cannellini encima de la bruschetta en lugar de tomates, cubierto con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
- Una versión de invierno de bruschetta de estilo toscano incorpora hervido dinosaurio (también conocido como toscano o lacinato) kale ( cavolo nero ).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 213 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 154 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |