Esta sopa de langosta de calabaza es perfecta como un curso de iniciación. Calabaza (calabaza de las Indias Occidentales) se encuentra en todas las islas y hay muchas recetas de sopas de calabaza. Los sabores caribeños brillan en esta exquisita receta de sopa de langosta. Es una gran introducción a una fiesta caribeña o es un plato principal agradable. Si no puede encontrar calabaza de las Indias Occidentales en su mercado, use una calabaza de invierno adecuada como nogal, Hubbard o calabaza de pastel.
Lo que necesitarás
- 4 1/4 tazas de caldo de pollo
- 1 cola de langosta
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 dientes de ajo (aplastados)
- 1 1/4 libras de calabaza (pelada, sin semillas, picada)
- 4 tomates Roma (pelados, sin semillas, picados)
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1/2 taza de crema entera
- 1 cucharada de aceite de oliva (o según sea necesario, para cepillar)
- sal y pimienta blanca al gusto
- Adorne: 1 cucharada de cilantro fresco (o perejil, picado)
Como hacerlo
- En una cacerola, hierva el caldo, agregue la cola de langosta y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos. No cocine demasiado la cola de langosta; se volverá elástico.
- Se quitó la cola de langosta cocida del caldo y se dejó enfriar. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire la cola del caparazón y déjela a un lado. Reserve el líquido en existencia.
- En otra olla grande, derrita la mantequilla y saltee el ajo y la cebolla durante unos 5 minutos. Luego, agregue la calabaza y continúe cocinando hasta que la calabaza esté suave - aproximadamente 15 minutos.
- Agregue los tomates, el tomillo y el caldo reservado. Llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento durante 20 minutos.
- Retire la sartén del fuego y retire la ramita de tomillo. Usando un procesador de alimentos o una licuadora, muela cuidadosamente la mezcla en un puré áspero. También puedes usar un triturador de manos para hacer esto.
- Regrese la sopa a la sartén y caliente suavemente. Ahora, agregue la crema, la sal y la pimienta blanca al gusto.
- Por último, corte la cola de la langosta en rodajas y cepille con aceite de oliva. Fría (freír) la cola en una plancha o en una sartén.
- Sirva echando la sopa en un cuenco, agregue una rebanada de cola de langosta a cada tazón y adorne con cilantro o perejil.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 293 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 475 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |