Por lo general, tengo problemas con las preguntas que me piden favoritos como el color favorito, la canción favorita, etc. Me gusta una variedad de cosas y mi favorito suele ser cualquiera que esté disfrutando en ese momento. Pero nunca tuve problemas para responder la pregunta de cuál es mi comida favorita. No me malinterpretes, me encanta una lista enorme de alimentos. Pero nunca ha habido un momento en mi vida en que el falafel no fuera mi favorito. Si está en el menú de un restaurante, no importa qué otras ofrendas deliciosas haya, lo estoy ordenando.
Dado ese hecho, pensarías que lo hago en casa todo el tiempo, pero en realidad solo lo hago raramente. La razón es que rara vez frito algo. Sí, puedes hacer falafel al horno y lo hago de vez en cuando. Es bueno. Pero no es la comida que pertenece a la categoría de favoritos. Solo el falafel profundo frito original sostiene esa corona.
Pero el otro día estaba experimentando con una versión de falafel de calabaza y decidí que la única prueba verdadera sería cocinarla adecuadamente. Y valió la pena. Bolas de falafel calientes y crujientes directamente de la freidora, cubiertas con ensalada israelí y mi segunda comida favorita en todo el mundo, tahini . Creo que comí esto para el almuerzo y la cena ese día. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 2 tazas de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
- 1 cebolla pequeña, pelada y descuartizada
- 1 diente de ajo, pelado
- 3/4 de taza de puré de calabaza sin azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 1/2 cucharaditas de comino
- 1/2 cucharadita de tierra
- cilantro
- 3/4 cucharadita de sal (o, a gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 taza de harina para todo uso más 1/4 taza más para cubrir bolas de falafel
- 2 cucharadas de perejil picado
- Canola o aceite vegetal para freír
Como hacerlo
- Agregue los garbanzos enjuagados y escurridos, cebolla descascarillada, diente de ajo, puré de calabaza sin endulzar (no use relleno de pastel de calabaza), jugo de limón, comino, cilantro, sal, pimienta negra, polvo de hornear, harina y perejil en el tazón de un procesador de alimentos . Pulso o puré hasta que la mezcla esté casi lisa.
- Caliente una olla grande de canola o aceite vegetal a 375 grados.
- Coloque el 1/4 taza restante de harina para todo uso en un tazón grande.
- Eche bolas de falafel (aproximadamente 1 onza cada una) y enrolle la harina para cubrir.
- Trabajando en tandas, freír las bolas de falafel en el aceite durante unos 5 minutos o hasta que estén crujientes y doradas. No amontonar la olla para freír en 2 o 3 lotes, dependiendo del tamaño de su olla. Escurrir en una toalla de papel.
Servir en pita o pan naan y cubrir con pepinos picados, tomates cortados en cubitos, cebolla roja en rodajas y salsa tahini.