El strudel de manzana clásico es sorprendentemente fácil de preparar. Esta antigua receta tradicional de strudel de manzana vienés (Altwiener apfelstrudel ) contiene ingredientes simples, como manzanas, pasas, azúcar y canela, y está envuelta en una fina lámina de masa sin levadura.
Este strudel es perfecto solo en un plato, pero sabe aún mejor, con un poco de salsa de vainilla, crema batida o una bola de helado de vainilla.
Esta receta utiliza una masa casera en lugar de masa de pasta filo comprada en la tienda. La receta de pasta tipo fideo es igual de fácil (o más fácil) de usar y sabe mucho mejor que la que se compra en la tienda.
Aunque los pasos para perfeccionar el strudel de manzana son fáciles, una cosa que necesitarás para esta receta es tiempo y paciencia.
Lo que necesitarás
- Masa
- 2 1/2 tazas de harina (multiuso)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 13 cucharadas de agua (tibio)
- 2 cucharadas de aceite de cocina (neutro)
- 1 cucharadita de aceite de cocina (neutro)
- Relleno 1
- 7 cucharadas de mantequilla
- 1 taza
- migas de pan
- Relleno 2
- 1/2 taza de pasas (tradicional, pero opcional)
- Opcional: 4 cucharadas de ron (o jugo de naranja)
- 6 a 8 tazas
- manzanas (picadas, de 5 a 6 manzanas grandes, como Gala o Granny Smith)
- 3/4 taza / 150 g de azúcar (granulado)
- 1 a 2 cucharaditas
- ralladura (limón)
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/2 taza de mantequilla (derretida, para cepillar la masa)
- Adornar
- azúcar de confitería para la decoración
Como hacerlo
Hacer la masa
- Coloque la harina en un recipiente con la sal y agregue el agua, luego 2 cucharadas de aceite. Mezcle con una cuchara hasta que se junte y puede trabajar con las manos.
- Amasar la masa hasta que esté suave y pegajosa, pero no pegajosa, aproximadamente 5 minutos. Si necesita agregar más harina, agregue solo 1 cucharadita a la vez.
- Forme la masa en una bola suave, cepíllela con 1 cucharadita de aceite y vuelva a colocarla en el tazón durante 1 hora a temperatura ambiente. Cubrir la masa con envoltura de plástico también está bien.
Hacer relleno 1
- Calienta 7 cucharadas de mantequilla en una sartén hasta que forme espuma y agrega el pan rallado.
- Tuestelos, revolviendo constantemente, hasta que estén medio marrones. Dejar enfriar.
Hacer relleno 2
- Remoje las pasas con el ron opcional (o jugo de naranja). Puede calentarlos durante 30 segundos en el microondas y luego remojarlos hasta que esté listo para ellos.
- Pelar, cortar y cortar las manzanas en trozos pequeños. Agregue el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón, las pasas y la canela y mezcle bien.
Montar el Strudel
- Estirar la masa en una tabla ligeramente enharinada a aproximadamente 13x9 pulgadas. Enharina ligeramente una toalla limpia sin siesta, colóquela sobre la masa, tome ambas (toalla y masa) y voltee. Enderece ambos, según sea necesario.
- Usando sus manos, estire suavemente el diluyente de masa por todos los lados, moviéndose alrededor de la hoja de masa. Estíralo hasta que empiece a verse translúcido en algunos puntos. Deje que descanse un minuto y vuelva a estirar las áreas que cree que son demasiado gruesas. Los bordes gruesos no se pueden evitar y se cortarán. Cepille la masa con mantequilla derretida.
- Extienda el pan rallado sobre 2/3 de la masa y palmee uniformemente. Escurra las manzanas y extiéndelas sobre el otro 1/3 de la masa. Corta los bordes gruesos de la masa con tijeras de cocina. Usando la toalla, doble un lado de la masa sobre el relleno. Extienda la masa expuesta con mantequilla derretida.
- Dobla los extremos de la masa como un sobre (o burrito). Doble el otro lado de la masa hacia arriba y sobre el relleno para formar un rollo. Cepillar con mantequilla. Use la toalla para manipular el strudel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rollo de strudel en papel pergamino para que el lado de la costura esté abajo. Cepillar con mantequilla derretida.
Hornear y servir
- Caliente el horno a 400 ° F. Hornee durante 20 minutos y luego reduzca el fuego a 350 ° F y hornee durante 40 a 60 minutos adicionales. Retire del horno, cepille la superficie con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar glas mientras esté caliente.
- Transfiera a un plato de servir con una espátula grande (o dos). Corta en rebanadas de 1 1/2 pulgada de ancho con un cuchillo de pan o de sierra y sirve con tu elección de crema batida , salsa de vainilla o helado de vainilla.
Consejos
Practica hacer strudel ANTES de que quieras servirlo, al menos una vez antes del gran día. Err en el lado de la masa más espesa. Si estiras demasiado el cabello (ya sabes, ¡Oma siempre dice que deberías poder leer un periódico a través de él!) Antes de agregar el relleno, cuando lo tires, lo estirarás más y podría romperse. El desgarro hace que el líquido se evapore cuando está cocido, en lugar de humear dentro del paquete. No arruinará tu strudel, pero no será perfecto.
Si planea servir el strudel al día siguiente, déjelo en papel pergamino y cúbralo con una toalla de cocina limpia. Coloque fuera del alcance. Recluta en el horno. El calentamiento en un microondas no produce los mejores resultados.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 256 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 179 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |