Pan chuta es un pan único de las montañas andinas cerca de Cusco, uno de los muchos panes regionales de Perú . Caracterizado por su dulce sabor a anís y su gran forma de disco, pan chuta viene de Oropesa (una ciudad bonita con valles cercanos que son excelentes para cultivar el trigo que los conquistadores españoles necesitaban). por su pan La región es rica en tradición inca, y estos panes grandes, planos y redondos se han convertido en una parte integral de la cultura de Oropesa y sus alrededores. Los panes se hornean en hornos de leña tradicionales con hojas de eucalipto y, a menudo, se regalan.
Estos panes suelen estar decorados, generalmente con diseños de cosecha / trigo, y luego se venden en panaderías y en la calle, amontonados en grandes cantidades. Es difícil recrear el sabor de un pan chuta que se horneó en un horno Oropesa, pero puedes acercarte. Estos panes son hermosos y deliciosos, y realmente son excelentes regalos. Esta receta elabora 3 chutas medianas o 2 grandes: ¡consérvese uno y dele el resto!
Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de harina de pan
- 1/4 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de semilla de anís
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de manteca (ablandadas)
- 1 huevo
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de levadura de subida rápida
- 1/2 taza de germen de trigo (para decoración)
Como hacerlo
- Coloque la harina para todo uso y harina de pan en un tazón grande, o en el tazón de fuente de un mezclador de pie equipado con el accesorio de gancho de masa. Agregue la sal, la canela, la semilla de anís y el azúcar y mezcle bien.
- Agregue la manteca, la vainilla y el huevo a la mezcla de harina. Disuelva la levadura en el agua y agregue a los ingredientes restantes. Mezcla bien, luego amasa la masa hasta que esté suave y elástica, agregando un poco más de agua si la masa parece seca, o un poco más de harina si la masa es muy pegajosa.
- Coloque la masa en un tazón engrasado y cubra holgadamente con una envoltura de plástico. Permita que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que se duplique en volumen. (La masa también se puede preparar en una máquina de pan, utilizando el ciclo de masa, de acuerdo con las instrucciones del fabricante).
- Divida la masa en 3 pedazos medianos (para panes de 9 pulgadas de diámetro) o en 2 pedazos iguales para hacer dos panes más grandes (11 pulgadas). Forme cada pieza de masa en una bola suave, cúbrala sin apretar y déjela reposar durante 15 minutos.
- En una superficie enharinada, enrolle cada bola de masa en un círculo. Permita que la masa descanse durante 5-10 minutos y luego gírela en un círculo ligeramente más grande. Repita varias veces hasta que los círculos de la masa tengan aproximadamente 10 pulgadas de diámetro (si hacen 3 panes más pequeños) o 12 pulgadas de diámetro (si hace 2 panes más grandes).
- Línea dos bandejas para hornear con papel pergamino. Coloque los círculos de masa en las bandejas de hornear y rocíe ligeramente con agua. Deje que se eleve en un lugar cálido durante 45 minutos a una hora, o hasta que hayan subido un poco.
- Precaliente el horno a 400 F. Rocíe ligeramente los círculos de masa con agua, luego espolvoree la parte superior de los panes con el germen de trigo. Use una cuchilla de afeitar o un cuchillo afilado para "dibujar" patrones en la parte superior del pan, si lo desea.
- Coloque el pan en el horno y pulverice una vez más con agua. Hornee el pan (en tandas si es necesario) durante 20-25 minutos (bajando el horno a 350 F después de 10 minutos), o hasta que el pan esté dorado oscuro e hinchado. (Si tiene una piedra para pizza, puede colocar el papel de pergamino directamente sobre la piedra de la pizza para obtener una base más crujiente.
- Retire los panes del horno y déjelos enfriar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 320 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 486 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |