Este pastel es uno de mis favoritos, y es ideal para todo, desde fiestas de cumpleaños para niños y feriados hasta un postre informal de entre semana. (De alguna manera, el pastel siempre es más fácil de justificar cuando hay zanahorias).
Hace un pastel de 3 capas.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina (blanca)
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 11/2 tazas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre (molido)
- 2 tazas de zanahorias (ralladas)
- 1 taza de piña (picado fresco o congelado y descongelado)
- 1/2 taza de aceite de canola
- 1/4 taza de puré de manzana
- 3 claras de huevo grandes
- 1 taza de nueces (molido)
- 1/4 taza de leche de arroz (simple, como Rice Dream)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de vainilla
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 350 F. Aceite y harina ligeramente un molde de resorte de 9 ", sacando el exceso de harina.
- En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear , el bicarbonato de sodio , el azúcar, la canela, el jengibre molido y la sal.
- En un procesador de alimentos, combine la piña, el aceite de canola , el puré de manzana, las claras de huevo, la leche de arroz, el vinagre y la vainilla hasta que estén bien combinados. Agregue la mezcla de piña a los ingredientes secos y mezcle las zanahorias y las nueces hasta incorporarlas uniformemente.
- Vierta la mezcla en la fuente preparada y hornee, hasta que un diente insertado en el centro de la torta salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar completamente, cortar en capas y congelar con glaseado de queso crema sin lácteos u otro glaseado sin lácteos de su elección.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 482 |
Grasa total | 25 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 11 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 499 mg |
Hidratos de carbono | 60 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 8 g |