Durante la Cuaresma Ortodoxa Serbia y Adviento, la carne y los lácteos están estrictamente prohibidos. Para los amantes de la col , esta receta de repollo vegetal o posna sarma (donde posna significa cuaresma o ayuno) le permite a uno disfrutar de su comida favorita mientras sigue las restricciones de la iglesia.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de aceite (vegetal o canola)
- 2 cebollas (
- finamente picado )
- 3 zanahorias (peladas y finamente picadas)
- 1 apio de costilla (finamente picado)
- 3 chiles Cubanelle (u otros pimientos picados finamente)
- 2 tazas de arroz (grano largo, cocinado)
- 2 tomates (pelados y picados)
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta (o al gusto)
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 col (3 a 4 libras)
- 1 (32 onzas) de col fermentada (enjuagada y drenada)
- 1 (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 (10-3 / 4-onza) puede sopa de tomate
Como hacerlo
- Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente. Agregue las zanahorias, el apio y los pimientos y cocine durante 5 minutos.
- Agregue el arroz, los tomates, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Dejar de lado para enfriar y mezclar el ajo.
- Mientras tanto, col de vapor hasta que las hojas estén flojas y se retiren fácilmente. Continúa retirando tantas hojas como sea posible.
- Con un cuchillo para pelar, quite las costillas resistentes de las hojas sin dañar las hojas. Reserve hojas exteriores más duras pero no las use para rodar.
- Apila 2 cucharadas de relleno vegetal en cada hoja, dobla la parte superior de la hoja de repollo por encima del relleno, luego dobla los lados hacia el centro, y salta de ti mismo para encerrar por completo. Repita hasta que el relleno se haya ido.
- Caliente el horno a 350 F. Deseche el núcleo de repollo y pique de forma gruesa cualquier repollo que haya reservado excepto las duras hojas externas.
- Extienda repollo picado en la parte inferior de una cazuela grande o un horno holandés. Agregue el chucrut. Capa en los rollos de repollo, con la costura hacia abajo.
- Mezcle la salsa de tomate y la sopa con suficiente agua para obtener una consistencia líquida. Vierta sobre los panecillos hasta que la mezcla esté nivelada con los panecillos pero no sobre la parte superior.
- Cubra los rollos con hojas exteriores duras reservadas.
- Cubra la cazuela y hornee por 1 hora. Retire las hojas externas resistentes y deséchelas. Deje reposar de 20 a 30 minutos antes de servir. Se congela bien
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 467 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,512 mg |
| Hidratos de carbono | 104 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 14 g |