Tigre muerde cerdo Gua Bao receta

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Tiger Bites Pig Gua Bao Recetas

El cerdo de mordidas de tigre (b 咬 豬) es un refrigerio taiwanés bien conocido y popular. El otro nombre para este delicioso refrigerio es "Gao Bao" (割 包) pero la gente pregunta "¿por qué se llama cerdo tigre?". Esto se debe a que coloca un trozo de panza de cerdo estofado dentro del pan y parece que un tigre mastica un trozo de cerdo jugoso. Además, este plato también parece una "billetera", por lo que los taiwaneses piensan que esto tiene el significado simbólico de "rico" o "tener mucho dinero", por lo que a las personas les gusta que este plato tenga un significado afortunado.

Tradicionalmente la gente sirve este plato con cacahuate tostado molido con azúcar, suan cai (mostaza en escabeche verde que sabe muy fuerte y ácido. En chino Suan Cai, 酸菜 significa chucrut chino. Esto es por supuesto opcional, pero casi siempre agregamos cilantro picado.

Sin embargo, hoy en día muchos restaurantes y cafés han cambiado la receta tradicional para incluir otros ingredientes en lugar de la barriga de cerdo. Estos incluyen filetes de pollo frito, pescado frito o incluso carne de res. Personalmente, siempre iré por el vientre de cerdo, ya que simplemente me encanta la panceta de cerdo, pero podrías darles una oportunidad.

Recomendaría a las personas que quieran preparar este plato con anticipación para que pueda recalentar el cerdo antes de servirlo. Esta receta también proporciona fotos paso a paso y métodos para hacer el pan al vapor. Si crees que hacer bollos al vapor desde el principio es demasiado complicado o incluso demasiado molesto, puedes comprar bollos al vapor de la mayoría de los supermercados chinos. Puedes encontrarlos en la sección congelada.

Mi receta es una receta tradicional para el cerdo con picadura de tigre, pero como se mencionó anteriormente, si no eres fanático de ninguno de los ingredientes o tienes una alergia al maní, entonces puedes simplemente dejar o reemplazar los ingredientes por otra cosa. Igualmente, si no te gusta el cilantro, una buena alternativa son las cebolletas. Si no te gusta suan cai, puedes reemplazarlo con pepino en juliana o blanquear brotes de soja. Si eres como mi esposo y odias casi todas las verduras, puedes hacer lo que hace y simplemente comer el vientre de cerdo con el pan, el maní y el cilantro. El punto es cocinar y comer debe ser divertido, libre y creativo. Por supuesto, conocer la receta original y tradicional es importante, pero no veo ningún inconveniente en improvisar ningún plato y ser creativo. Puede crear una nueva y sorprendente forma de hacer cerdo de tigre que a todos les encantará.

Para la parte de aceite de cocina de la receta puede utilizar aceite de oliva, aceite de maní, aceite vegetal o aceite de girasol. Sin embargo, trate de evitar cualquier aceite con un sabor fuerte, como el aceite de sésamo tostado, el aceite de sésamo mezclado, el aceite de oliva virgen extra, etc., ya que estos dominarán la comida.

No utilicé suan cai en esta receta, ya que no es un ingrediente que se pueda comprar en mi área local, pero el cerdo con picadura de tigre aún sabe increíblemente delicioso con o sin sui cai.

Para obtener más recetas como esta, consulte mi libro "Home-Style Taiwanese Book"

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Vientre de cerdo estofado

Ingredientes para el vientre de cerdo estofado:

Vientre de cerdo 700 g, cortado en rodajas de 1,5 cm de espesor

2 cebolleta, rodajas

10 ajos, pelados

½ chile rojo, en rodajas (opcional)

Condimentos para estofado de panceta:

4 cucharadas de salsa de soja ligera

2 cucharadas de jarabe de maltosa (si no puede obtener el jarabe de maltosa, reemplácelo con azúcar demerara)

650 ml de agua

Vino de arroz 50ml o vino de arroz shaoxing

½ cucharada de salsa de soja oscura

10g de azúcar de roca

¼ cucharadita de pimienta blanca molida

2 cucharadas de aceite de cocina

Métodos para el estofado de panceta:

1. Prepara el vientre de cerdo estofado. Marinar el cerdo en 1 cucharada de salsa de soja y jarabe de maltosa. Dejar de lado por al menos 30 minutos.
2. Caliente 1 cucharada de aceite en un wok a fuego lento. Agregue el cerdo y dore hasta dorar por ambos lados. Tenga mucho cuidado al hacer esto, ya que la grasa y la piel de cerdo pueden hacer que el aceite se caiga y usted podría quemarse si no tiene cuidado. Siempre tengo mi wok tapa a mi lado solo en caso de que el aceite comience a reventar.
3. Deja el vientre de cerdo del paso 2 para que se enfríe.
4. Caliente la 1 cucharada restante de aceite en una olla a fuego medio. Agregue las cebollas de primavera, el ajo y el chile y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el cerdo y el resto de los condimentos para el cerdo estofado. Llevar a ebullición a fuego alto y luego hervir a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas hasta que el cerdo esté tierno.

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Bollos al vapor

Ingredientes para bollos al vapor:

7 g de levadura seca

1 cucharada de azúcar en polvo

210ml de agua

160 g de harina común

150 g de harina de pan

aceite de cocina, según sea necesario

Métodos:

1. Mezcle la levadura y el azúcar con el agua hasta que se disuelva. Agregue ambos tipos de flores y amase en una masa suave. Cubra la masa con un paño limpio y húmedo o una película adhesiva. Dejar de lado durante 30-40 minutos para que la masa se eleve.
2. Cuando la masa haya subido, córtela en porciones de 60 g, formando cada porción en una bola. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, aplana cada bola en una forma ovalada con un rodillo.

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Bollos al vapor

3. Cepille un poco de aceite sobre la masa aplanada y cubra cada pieza sobre el rodillo para establecer la forma de la masa. Coloca todos los bollos en una bandeja grande y envuélvelos con una película adhesiva o cúbrelos con un paño húmedo en la parte superior para dejarlos reposar durante otros 10 minutos.

4. Coloque los panecillos en un recipiente de vapor con una hoja de papel pergamino debajo del panecillo y cocine a fuego fuerte durante 8-10 minutos. Cuando termine, los bollos deben retroceder cuando se presionan ligeramente con un dedo.

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Garish for Tiger muerde el cerdo

Adorne para el cerdo de las mordeduras del tigre:

3 cucharadas de maní tostado molido y mezclar con azúcar impalpable al gusto

Un puñado de hojas de cilantro, picadas.

* Mezcle el polvo de maní con un poco de azúcar en polvo. Para armar el cerdo de las picaduras de tigre, coloque 1-2 rebanadas de carne de cerdo estofada en cada moño. Adorne con el maní y el cilantro molidos y endulzados. Servir inmediatamente.

* Estas recetas pueden hacer 8-10 picaduras de tigre cerdos