Recetas sudamericanas para la parrilla

En América del Sur, los fines de semana son un momento para reunirse y comer carne, ¡y mucha! Organizar un espectáculo de parrilladas, llamado asado , es una excelente manera de celebrar. La tradición de reducir la tostadura de muchos cortes diferentes de carne a fuego proviene de los países productores de ganado como Argentina y Uruguay, pero la tradición se ha extendido por toda Sudamérica.

La carne simplemente sazonada es típicamente el espectáculo principal, pero hay muchas otras cosas que cocinan bien en la parrilla, y los sudamericanos les gusta experimentar. Hay muchas técnicas únicas para asar que también vienen de la región, como el famoso plato colombiano lomo al trapo (un filete de ternera entero envuelto en una gruesa capa de sal y tela y cocinado en las brasas). En el libro de cocina del chef patagónico Francis Mallman llamado Seven Fires , describe un total de siete métodos distintos para cocinar sobre un fuego. Los sudamericanos tienen una verdadera pasión por esta antigua forma de cocinar, algo que les complace compartir con el resto del mundo.

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  Carnes a la parrilla

  Reunirse para comidas largas de fin de semana con una variedad de carnes a la parrilla es una tradición importante en toda América del Sur. Alcanza tiernos y jugosos filetes, con un agradable sabor ahumado, cocinando rebanadas de solomillo de res en un tablón a la parrilla con Plank Steak argentino . O pruebe Matambre - Stuffed Flank Steak , donde los vegetales coloridos son la pieza central (literalmente) de estos filetes de filete de flanco. Beef Anticuchos - Anticuchos de Rez es una comida callejera popular en América del Sur, tradicionalmente hecha con corazón de res. Pero esta receta es deliciosa, con carne y pollo también. Tira de Asado: costillas de res a la parrilla de estilo argentino se cortan transversalmente en el hueso por lo que cada pieza tiene más carne y menos hueso. Estas costillas de cerdo a la parrilla, Costillas de Cerdo a la Parilla, se benefician de un largo y lento cocido a la parrilla y adquieren un sabor profundo a partir del adobo y el glaseado.

  
  Marinado asado a la parrilla filete
  Pinchos de pollo con piña y tocino
  Pollo a la parrilla de lima y comino - Pollo a la Plancha
  Todo sobre barbacoa brasileña
  Churrasco tradicional
  

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  Guarniciones

  Ninguna barbacoa está completa sin una selección de guarniciones interesantes y sabrosas. Sirva Tamales a la Parilla - Tamales de maíz fresco a la parrilla , cáscaras de maíz rellenas con masa y una mezcla de maíz, tomates, cebollas verdes y queso. La ensalada de papa Chimichurri es una forma ideal de usar la salsa sobrante de chimichurri. No son las ensaladas de papa promedio, Ensalada Rusa - La ensalada de patata "rusa" contiene guisantes, zanahorias y encurtidos de eneldo, y la ensalada de papa Papa a la Huancaína es papas hervidas en frío y cubiertas con una salsa de chile ají cursi. Como un ceviche vegetariano, Fresh Corn y Queso Fresco Salad imita los sabores de este plato de pescado e incluye mozzarella en lugar de mariscos tradicionales.

  Ensalada de corazones de palmera con aderezo de maracuyá
  Farofa brasileña
  Calabacín marinado - Abobrinha Marinada
  Elote asado
  Ensalada de alubias frescas de Lima - Ensalada de Pallares

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  Salsas y condimentos para carnes a la parrilla

  La mejor parte de la parrilla sudamericana es la gran variedad de salsas que se sirven junto con las carnes a la parrilla. La salsa de chimichurri Garlicky es excelente con carne. El mango es delicioso con pollo o pescado a la parrilla. La salsa criolla peruana , hecha de cebollas marinadas dulces, lima y ají, es deliciosa con todo. Hecho con chile ají amarillo, la salsa peruana Huacatay - Aji de Huacatay es picante y de color amarillo brillante. Salsa picante de Rocoto Pepper - Crema de Rocoto combina mayonesa y lima con pimientos rocoto picantes.

  Guasacaca - Guacamole de estilo venezolano
  Aji Amarillo Sauce
  Salsa de maíz fresco, edamame y aguacate

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  Postres de verano

  Las frutas tropicales, las mousses frescas o la torta fría de tres leches son los acabados perfectos para una comida de verano. Este rápido y fácil Tres Leches utiliza la mezcla de torta para mayor facilidad y velocidad. La mousse de fruta de la pasión se puede servir simplemente en copas de parfait o en capas con torta. Para un postre de aspecto profesional pruebe el Mango Mousse Cake en capas. Mango Passionfruit Pie es similar a la tarta de lima pero con un relleno de maracuyá de mango.

  Picnic fruta de la pasión Lime Squares
  Tarta de frutas tropicales
  La Tizana - Bebida tropical de frutas venezolana