Roti es un pan plano popular en las regiones de América del Sur que tienen influencias indias en su cocina, como Surinam y Guyana. Roti es un pan plano indio: es una masa simple que se enrolla en un círculo y se cocina en una plancha caliente. Puede ser rellenado con papas o lentejas antes de ser cocinado ( dhalpuri ), usado como envoltura o simplemente servido en el lado de un plato de curry o dhal para ayudar a absorber toda la deliciosa salsa. Estos roti son delgados, suaves y flexibles, y se pueden hacer con harina blanca o de trigo.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 tazas de harina de levadura (o 2 tazas)
- harina de levadura más 1/2 taza de harina de trigo integral)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (más 1 cucharadita y parte para pan)
- 1 taza de agua tibia
- mantequilla derretida (opcional)
Como hacerlo
- Coloque la (s) harina (s) en un tazón. Mezcle las 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Agregue el agua lentamente, revolviendo a medida que avanza, hasta que la masa comience a juntarse. Siga removiendo, agregando un poco más de agua si la masa está seca, hasta que la masa forme una bola.
- Voltee la masa sobre el mostrador y amasar, agregando un poco de harina si la masa es demasiado pegajosa. La masa debe ser suave, pero no lo suficientemente pegajosa como para adherirse a sus manos o al mostrador.
- Deje reposar la masa durante 10 minutos, cubierta con un paño húmedo.
- Estirar la masa en un círculo grande, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Extienda aproximadamente 1 cucharadita de aceite vegetal sobre la superficie de la masa. Ruede la masa en un rollo largo.
- Cortar la masa en 8 a 10 piezas. Ruede cada pieza en un círculo de 6 pulgadas. Deje círculos descansar, cubiertos con un paño húmedo, durante 5 minutos.
- Caliente una plancha gruesa o sartén plana (una sartén de hierro fundido o una sartén de crepe que funciona bien) a fuego medio o bajo.
- Haga rodar el primer círculo de masa lo más delgado posible (a un círculo de aproximadamente 8 a 9 pulgadas).
- Agregue aproximadamente 1 cucharadita de aceite a la sartén. Coloque la masa en una sartén caliente. Cocine hasta que el pan se hinche y se ponga marrón claro en el lado de la sartén, de 1 a 2 minutos. Deslice el pan hacia el lateral de la sartén con los dedos, y voltee rápidamente para dorar el otro lado, y cocine de 1 a 2 minutos más.
- Retire del fuego y coloque roti en un colador para enfriar. Cubra roti con una toalla húmeda mientras cocina el resto. Agregue más aceite a la sartén según sea necesario.
- Cepille roti con mantequilla derretida antes de servir, si lo desea. Roti puede recalentarse al igual que las tortillas: en un horno bajo, envuelto en papel de aluminio o en el microondas cubierto con un paño húmedo.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | sesenta y cinco |
Grasa total | 4 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 141 mg |
Hidratos de carbono | 6 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 1 g |