La quinua es un grano rico en proteínas que se ha cultivado en las montañas de los Andes de América del Sur durante cientos de años.
Recientemente "redescubierto" por sus propiedades nutricionales, la quinua agrega una agradable masticabilidad y un sabor ligeramente a nuez a este pan saludable. Una rebanada de este pan de quinua con alto contenido de proteínas y alto contenido de fibra para el desayuno lo matará fácilmente hasta la hora del almuerzo. Este pan se mantiene húmedo durante varios días, corta bien las rebanadas y es ideal para sándwiches.d se mantiene húmedo durante varios días, corta bien y es ideal para sándwiches.
Lo que necesitarás
- 1 taza de quinua (sin cocer)
- 2 tazas de agua (para cocinar la quinua)
- 1/4 taza de avena
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de leche
- 3/4 taza de agua (caliente)
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/3 taza de miel
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 3 cucharadas de leche en polvo
- Opcional: 2 cucharadas de iniciador de masa fermentada
- 2 1/2 a 3 tazas de harina de pan
- 1 a 2 cucharaditas de sal (o al gusto)
- 1 taza de harina de trigo integral
- 2 cucharadas de quinua (para rociar sobre la barra de pan)
Como hacerlo
- Cocine la quinua en 2 tazas de agua durante 10 a 15 minutos, hasta que el agua se absorba. Enfriar a temperatura ambiente.
- Cocine la avena en 1/4 taza de agua y 1/4 taza de leche hasta que el líquido se absorba. Dejar enfriar.
- Coloque 3/4 taza de agua tibia en un tazón grande o tazón de fuente de una batidora y espolvoree la levadura sobre el agua. Deje que la levadura descanse durante 5 minutos.
- Revuelva la miel, el aceite vegetal, la leche en polvo y el agrio (si lo desea) en la mezcla de levadura con una cuchara de madera o con un gancho de masa a baja velocidad si usa una batidora.
- Agregue 1 taza de la harina de pan y la sal y mezcle bien.
- Agregue la quinua cocida y la avena y revuelva.
- Agregue la harina de trigo integral y 1 taza más de la harina de pan y revuelva.
- Cuando la masa empiece a endurecerse, apáguela sobre una superficie enharinada y empiece a amasar. Si está usando una batidora de pie, continúe amasando con el gancho de masa.
- Siga agregando harina y amasar hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente 5 minutos con una batidora, o de 10 a 15 minutos con la mano. La masa debe sentirse ligeramente pegajosa, pero no debe estar húmeda y floja. Deberías poder formar una pelota, y debería mantener su forma.
- Engrase ligeramente un tazón grande con aceite vegetal y coloque la masa en el tazón, girando para cubrir ligeramente con el aceite. Cúbralo sin apretar con una envoltura de plástico.
- Deje que la masa del pan se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
- Aceite una bandeja de pan grande, 11 x 6 pulgadas.
- Golpea la masa y forma una bola.
- Pat y aplana en una forma ovalada sobre la longitud de la bandeja de pan.
- Doble los lados largos y métalos debajo cuando coloque el pan en la sartén, de modo que la superficie superior del pan quede lisa y sin costuras.
- Cepille la parte superior del pan muy ligeramente con agua y espolvoree con semillas de quinua.
- Deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que casi haya duplicado su tamaño.
- Precalentar el horno a 400 F.
- Cuando el horno esté caliente, coloque el pan en el centro del horno.
- Lanza un puñado de cubitos de hielo en el fondo del horno para crear vapor.
- Hornea por 30 minutos.
- Cubra el pan sin apretar con papel de aluminio si la parte superior se está poniendo demasiado marrón y hornee 15 minutos más. El pan debe sonar hueco cuando se toca.
- Deje que el pan se enfríe en la sartén durante 15 minutos.
- Retire el pan de la sartén y deje enfriar por completo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 225 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 713 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |