La porchetta afeitada aromática, la salsa verde tarta, los tomates cherry dulces y el pan crujiente hacen de este sándwich popular un sabor delicioso y delicioso.
Lo que necesitarás
- Para el Porchetta:
- 1 hombro de cerdo (butterflied)
- 5 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas. hinojo planta
- 3 cdas. romero seco
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada. copos de pimiento rojo triturado
- 1 cucharada. sal
- 1 cucharada. pimienta
- 1 largo de hilo, empapado en agua
- Para la Salsa Verde:
- Tomatillos de 1/2 lb (piel extraída y cortada en cuartos)
- 1/2 cebolla de vidalia (picada)
- 1 diente de ajo
- 1 jalapeño (picado y semillas eliminadas)
- 1 puñado de cilantro fresco
- Para los sándwiches:
- 1 pan de ciabatta (cortado por la mitad)
- 1/3 lb de porchetta afeitada
- 1.5 cdas. salsa verde
- 1 tbps. tomates cherry
Como hacerlo
Para el Porchetta:
- Precalentar el horno a 325 F. I
- En un tazón pequeño, mezcle, aceite de oliva, hinojo molido, romero, ajo, hojuelas de pimiento rojo, pimienta y sal.
- Coloque la carne de cerdo sobre una superficie plana, con la piel hacia abajo, y aplique 3/4 de la mezcla de aceite de oliva en la carne de cerdo.
- Enrolla la carne y átela con la previamente empapada dos veces, cada 2 pulgadas. Cepille la mezcla restante en el exterior del rollo de cerdo y hornee por una hora y media o hasta que el centro lea 160 grados.
- Deje la porchetta en el horno y encienda la parrilla y cocine durante 15 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 165 grados. Retire del horno y deje reposar. Afeitado con cuchillo serrado antes de servir.
Para la Salsa Verde:
- Hierva el agua y agregue tomatillos, cebolla, ajo y jalapeño. Cocine hasta que los tomatillos se ablanden y retire las piezas del agua, reservando el líquido de cocción. Agregue los ingredientes a una licuadora con media taza del líquido de cocción y el cilantro y mezcle hasta que quede suave. Sal al gusto.
Para los sándwiches:
- Tueste el pan ciabatta y agregue la salsa verde a cada lado. Apila la carne de cerdo y luego la tapa con tomates cherry. Sirva inmediatamente o envuelva bien en papel de carnicero y refrigere.