¿Qué es Farfel?

Farfel es un pequeño fideo de huevo en forma de bolita con ingredientes similares al spaetzle alemán o nokedli húngaro. Farfel fue una vez un plato de acompañamiento popular en la cocina judía de Ashkenazi y se sirvió simplemente sazonado junto con carne o aves de corral. La palabra farfel es yiddish.

Farfel a veces se llama cebada de huevo, aunque no contiene cebada y tampoco se parece mucho a ella. Puede encontrar farfel preparado comercialmente y listo para cocinar en la sección kosher de muchos supermercados.

Verá la cebada de huevo tostado disponible también. Busque la forma de cebada enriquecida con tallarines de huevo enriquecidos de Manischewitz y los fideos de huevo con forma de cebada tostada de Manischewitz. Aunque estos son kosher, no son para la Pascua. Como están hechos con harina, contienen trigo y no contienen gluten.

Para confundir aún más las cosas, la mayoría de las personas hoy en día están más familiarizadas con matzo farfel, pequeños trozos de matzo roto usados ​​en las recetas de Pascua. Matzo Farfel probablemente recibe su nombre más de su tamaño y forma, en lugar de sus cualidades culinarias, ya que aunque es pequeño (aunque no tan pequeño como el farfel "real"), de ninguna manera se comporta como un fideo de huevo en las recetas. Matzo farfel se usa como un sustituto del pan durante la festividad de la Pascua en recetas kosher-para-Pascua, especialmente en platos horneados al horno.

Tradición Farfel

En la comida del sábado por la noche , el Baal Shem Tov, el padre de Jasidut, comía farfel. Explicó que farfel está relacionado con la palabra yiddish farfallen, que significa done, over, finished.

Lo que sucedió durante la semana o en el pasado ha terminado; El viernes por la noche es el momento de poner el pasado en el pasado, seguir adelante, comenzar de nuevo. Así comenzó la costumbre de comer farfel durante la cena del sábado.

Huevo Farfel

Puede ser un reto encontrar farfel en las compras principales, pero puede encontrarlo si hay un pasillo kosher. Tenga en cuenta que puede etiquetarse como "cebada de huevo". ¿Sintiendo ambición? Puedes hacer farfel desde cero usando esta receta . Tiene solo tres ingredientes: harina, huevos y sal. Usted hace la masa y luego la pasa a través de un rallador y extiende la cebada para secar. Puede usarlo inmediatamente o guardarlo por un par de días.

Puede agregar huevo farfel a sopas ya que agregaría cebada, arroz, pasta o papas. O pruebe esta cebada de huevo húngara , que es similar a un pilaf. Puede encontrar fácilmente recetas de cebada de huevo de champiñones como guarnición.

Matzo Farfel

Aunque muchas personas solo hacen matzo farfel durante la Pascua, puedes cocinar durante todo el año. Pruebe esta receta de ajedrea sazonada matzo farfel (Carne, Pascua) . Si bien puede comprar matzo farfel preparado de un mercado kosher, también es fácil romper hojas de matzo para este propósito. La receta es simple y solo toma 10 minutos prepararse.