Una prueba rápida para verificar la frescura de un huevo
Los huevos son un elemento básico de la cocina, aunque no se puede decir simplemente mirando un huevo, ya sea que esté fresco o no. La buena noticia es que hay una manera muy simple de probar la frescura de cualquier huevo y no hay necesidad de romperlo.
Comprueba la frescura de tu huevo
Los productores de huevos colocan las fechas de vencimiento en un cartón de huevos, aunque no son precisos para decirles qué tan frescos son en realidad los huevos. Ya sea que compre huevos de la tienda o de un agricultor local, todo lo que necesita es un recipiente con agua para hacer un rápido control de frescura.
Llene un recipiente hondo, una sartén o un vaso alto con suficiente agua fría del grifo para cubrir un huevo. Coloque el huevo en el agua.
- Si el huevo se encuentra de lado en la parte inferior, el interior de la celda de aire es pequeño y está muy fresco.
- Si el huevo se para arriba y se balancea en la parte inferior, la celda de aire es más grande y no es tan fresca. Probablemente tenga entre una y tres semanas de edad, lo cual es perfectamente aceptable para comer.
- Si el huevo flota en la superficie, es malo y debe desecharse.
¿Por qué funciona esto?
Dentro de cada huevo hay una membrana delgada y entre la membrana y el caparazón hay una pequeña célula de aire. Este espacio de aire crece a medida que el huevo envejece, por lo que un huevo muy fresco tendrá una celda de aire más pequeña que un huevo más viejo.
Cuando coloca un huevo entero en el agua, la celda de aire afecta su flotabilidad. Cuanto más grande es la bolsa de aire, más boyante se vuelve el huevo y más flotará, lo que le da una indicación de la edad del huevo. Es una ciencia básica del huevo que puedes usar para tu ventaja en la cocina.
Signos de un mal huevo agrietado
No siempre pensamos en verificar la frescura de nuestros huevos antes de descifrarlos. Es por eso que también es bueno saber cómo saber si un huevo está mal una vez que está fuera del caparazón.
- Un huevo muy fresco de la cáscara tendrá un blanco grueso general que no se extiende mucho. La yema se pondrá de pie y tendrá una bonita cúpula redondeada.
- Si la clara de huevo es bastante delgada y se extiende, es probable que haya pasado su punto máximo.
- Una yema aplastada o una que se rompe muy fácilmente es una indicación de que el huevo es viejo.
- El blanco de un huevo muy fresco estará nublado. Una clara clara de huevo indica un huevo más viejo, pero no necesariamente un huevo malo.
- En caso de duda, dele la prueba de olfateo. El olor a huevo podrido es inconfundible y debe ser evidente inmediatamente después de la formación de grietas. Si huele mal, no lo coma.
Elegir y almacenar huevos
Ahora que sabe cómo examinar sus huevos, es hora de obtener algunos consejos de compra y almacenamiento.
- Los huevos de grado AA son el grado más alto disponible. Cuestan más que otros huevos, pero puede ser una buena opción debido a su alta calidad y mayor vida útil.
- Los huevos pasteurizados se sumergieron en un baño de agua con temperatura controlada durante un período específico de tiempo para destruir todas las bacterias en el interior sin cocinar el huevo. Los huevos pasteurizados se pueden usar en recetas que requieren huevos crudos.
- Guarde los huevos en el refrigerador en su caja original. Lo mejor es apuntar el extremo más pequeño hacia abajo, así que adquiere el hábito de voltear tus huevos cada vez que traigas un nuevo cartón a casa.
- Los huevos que tienen una semana o más de edad son más fáciles de pelar que los huevos muy frescos cuando se cocinan en el caparazón. Esto los hace candidatos perfectos para huevos duros . Para mantener frescos los huevos duros, guárdelos en el caparazón hasta que esté listo para comérselos.