Esta receta polaca de kołaczki está hecha con una masa de queso crema que se hornea con mantequilla y con escamas. Kołaczki puede ser redondo, cuadrado o en forma de diamante, y la masa puede ser escamosa o levadura levantada, y la ortografía varía ampliamente.
Los rellenos de elección incluyen albaricoque, frambuesa, ciruela, almendra, semilla de amapola y queso dulce . Sin embargo, todo vale: fresa, arándano, incluso piña.
Deberá refrigerar la masa durante al menos 1 hora antes de enrollarla y cortarla, por lo que debe planificarla en consecuencia. Puede congelar kołaczki relleno sin hornear, luego hornear congelado (tendrá que agregar unos minutos adicionales al tiempo de cocción).
Existe cierto debate sobre quién inventó kołaczki (plural para kołaczek ). Los polacos lo reclaman, pero también lo hacen los checos, los croatas y otros. Aquí hay más recetas de Kołaczki para elegir.
Lo que necesitarás
- 8 onzas de queso crema (temperatura ambiente)
- 12 onzas de mantequilla (temperatura ambiente)
- 3 tazas de harina (multiusos)
- 28 onzas de relleno de albaricoque (o ciruela, frambuesa, etc.)
- Adornar: azúcar glas para espolvorear
Como hacerlo
- En un tazón grande, bata el queso crema con la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la harina, 1 taza a la vez, y mezcle bien. Envuelva la masa en plástico y refrigere durante al menos 1 hora.
- Caliente el horno a 350 F. Extienda la masa 1/4 de pulgada de grosor sobre una estera de silicona o una superficie que haya sido espolvoreada con partes iguales de azúcar en polvo y azúcar granulada (no harina), porque el azúcar granulado actuará como rodamientos de bolas y ayudará a mantener la masa se pegue.
- Cortar en cuadrados de 2 pulgadas. Coloque 1/2 a 1 cucharadita de relleno en el centro de cada cuadro. Superponga las esquinas opuestas de la masa al centro sobre el relleno, presionando la masa juntas ligeramente. Alternativamente, cepille un poco de clara de huevo batida en un punto y presione el punto opuesto sobre él.
- Hornee durante 15 minutos (más tiempo si se hornea congelado) o cuando las esquinas comienzan a dorarse. Dejar enfriar completamente y espolvorear con azúcar glas.
Nota: Estos tienden a empaparse si se mantienen durante varios días, así que guárdelos bien tapados sin el azúcar de los confiteros. Polvo con azúcar glas justo antes del servicio.
Consejos para el congelador
Si se encuentra con rellenos sobrantes, se pueden congelar en una bolsa con cierre hermético u otro recipiente con poca pérdida de sabor o consistencia. Simplemente descongela cuando estés listo para usarlos. Elimine cualquier humedad acumulada en la superficie.
En cuanto a los kołaczki mismos, llénelos y congele en una sartén forrada de pergamino. Cuando esté completamente congelado, transfiéralo a un contenedor congelador separado por hojas de papel pergamino. Hornearlos desde el estado congelado.
No congele kołaczki al horno. Cuando se descongela, estarán húmedos y desagradables.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 201 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodio | 108 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |