Albóndigas rápidas y clásicas (Polpette)

Si bien los espaguetis y las albóndigas simbolizan la "comida italiana" en los EE. UU. Tanto como la pizza, muchos estadounidenses se sorprenderían al saber que muchos italianos nunca han oído hablar, y mucho menos comido, este plato. En el sur de Italia y Sicilia, las albóndigas pequeñas a veces se sirven con pasta, pero las albóndigas del tamaño de una pelota de béisbol sobre una pila de espaguetis son en realidad más una cosa italoamericana.

Las albóndigas en Italia sí existen, pero en general son más pequeñas (desde el tamaño del mármol hasta el tamaño de una pelota de golf) y se comen solas o en sopas. Son más un plato de cocina casera que un artículo de restaurante, y por lo general están hechos con una mezcla de diferentes carnes, en lugar de solo carne molida (como es más común en los EE. UU.) Y una mezcla de carne picada, el cerdo y la ternera son la combinación ideal en términos de sabor y textura. Sin embargo, como la ternera molida puede ser difícil de encontrar, esta receta solo requiere carne molida de res y puerco, pero siéntase libre de sustituir parte de la carne con ternera molida.

Siéntase libre de servir estos con una salsa de tomate simple y pasta, en un sándwich - ¡o solo! Son un gran aperitivo antipasto , o una comida de cóctel para los dedos, ensartada en palillos de dientes y tal vez con una salsa para mojar, o en bollos pequeños como albóndigas.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Primero, combine los trozos de pan y la mezcla de yogurt y leche (o el suero de leche) en un tazón pequeño, triturando todo junto con los dientes de un tenedor para formar una pasta suave. Poner a un lado y dejar ablandar (alrededor de 5 a 10 minutos).
  2. Cuando la mezcla de yogurt y leche esté suave y suavizada, transfiérala a un recipiente mediano.
  3. Agregue todos los ingredientes restantes (excepto el aceite vegetal) y use sus manos para mezclarlos suavemente. Todavía usando los dedos, mezcle suavemente la mezcla a la vez en albóndigas del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente 1-1 / 2 pulgadas / 4 centímetros de diámetro).
  1. Tenga cuidado de no sobrecargar la mezcla, para evitar que sus albóndigas sean densas y duras, pero las albóndigas deben estar lo suficientemente apretadas como para que no se deshagan durante la cocción. Lo entenderás después de probarlo una vez.
  2. En una sartén de saltear de lado alto, caliente aproximadamente 1/4 de pulgada (1/2 centímetro) de aceite vegetal a fuego medio-alto. Cuando una albóndiga cae en chispas inmediatamente, el aceite está lo suficientemente caliente.
  3. Freír las albóndigas, sin abarrotarlas, volteándolas mientras se cocinan para que se doren uniformemente por todos lados (¡considero que los palillos son geniales para este propósito!), Aproximadamente 10 minutos. Es posible que necesite apoyarlos contra los bordes de la sartén o uno contra el otro para dorar todos los lados.
  4. Escurra las albóndigas sobre papel forrado con papel toalla y sirva caliente.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 480
Grasa total 33 g
Grasa saturada 7 g
Grasa no saturada 19 g
Colesterol 223 mg
Sodio 603 mg
Hidratos de carbono 13 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 31 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).