Los recuerdos de un viaje a la Boulangerie para los pasteles del desayuno calientes del horno de panadería son uno de los recuerdos perdurables de estar en Francia. Una visita obligada de la visita debe ser un Pain aux Raisins , un pastel suave y caliente lleno de natillas, frangipane y regordetas, pasas. Cálidos del horno están en su mejor momento. Entonces, por qué no hacerlos en casa, es más fácil de lo que crees con un poco de planificación.
Lo que necesitarás
- 3/4 de taza de pasas rellenas y oscuras
- 3/4 taza de agua
- 1/3 taza de Cognac (opcional)
- 4 cucharaditas de levadura seca instantánea
- 1/2 taza de agua tibia
- 3 1/2 tazas de harina de pan
- 1/2 taza de leche
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 3 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 taza de mantequilla, ablandada
- 2/3 taza
- frangipane o relleno de almendras dulces
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
Como hacerlo
- Mezcle las pasas, el agua y el coñac (si está usando) y déjelos entre 12 y 24 horas.
- Para hacer la masa, disuelva la levadura en agua tibia durante 5 minutos en el tazón de un mezclador de pie.
- Agregue la harina, la leche, el azúcar, la mantequilla derretida y la sal a la levadura y agua disueltas y mezcle a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos. Si la masa es demasiado pegajosa, agregue 1 cucharada de harina adicional a la vez, hasta que la mezcla sea lo suficientemente firme como para mantener la forma.
- Forme la masa en una bola y cúbrala con envoltura de plástico. Permita que descanse a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Haga rodar la masa en un rectángulo de 10 pulgadas por 15 pulgadas, y luego cúbrala sin apretar y permita que se eleve durante 40 minutos más.
- Cepille el rectángulo con la mantequilla suavizada y luego doble la masa en tres partes, como una letra. Enrolle el rectángulo largo y delgado en la forma original de 10 pulgadas por 15 pulgadas.
- Doble la masa en tres partes, una vez más, y luego cubra con una envoltura de plástico y déjela reposar en el refrigerador durante 1 hora. Repita este proceso una vez más.
- Haga rodar la masa en un rectángulo de 10 por 30 pulgadas y extienda el frangipano por la superficie del rectángulo. Escurra las pasas, descarte el líquido y esparza uniformemente sobre la superficie del relleno de almendras. Enrolle la masa en un tronco y córtela transversalmente en 18 rebanadas. Coloque cada rebanada en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con al menos 2 pulgadas entre cada una. Cúbralo con una envoltura de plástico y déjelos levantarse durante 1 hora a 90 minutos hasta que casi dupliquen su tamaño.
- Precalentar el horno a 375F.
- Batir el huevo y 2 cucharadas de leche juntas para hacer un lavado de huevos. Cepille la colada de huevo sobre la superficie de cada hojaldre. Hornee los dolores con pasas durante 14 a 16 minutos, hasta que estén hinchados y dorados.
- Actualizado por Elaine Lemm
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 211 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 46 mg |
| Sodio | 307 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |