Estas chuletas de pavo están aromatizadas con jugo de limón y alcaparras. Es un plato de pavo estilo piccata, perfecto para una comida ligera y sabrosa. Agregue un poco de vino blanco seco a la mezcla de salsa de caldo de pollo extra.
Siéntase libre de omitir las alcaparras; agregue unas cucharadas de cebollas verdes o agregue algunas rodajas de champiñones frescos a la sartén junto con el pavo.
Esto hace que un plato sabroso y sorprendentemente fácil. Es maravilloso con patatas asadas en cubos o arroz cocido caliente. Si está tratando de mantener los carbohidratos al mínimo, sirva el pavo con coliflor asada o "pasta" de calabaza de verano y una ensalada al vapor o verduras cocidas al vapor.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de chuletas de pavo
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 4 cucharadas de harina para todo uso, dividida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla, dividida
- 2/3 taza
- caldo de pollo (sin sal o bajo en sodio)
- 2 limones (en jugo)
- 2 cucharadas de vino blanco seco (o más caldo de pollo)
- 2 cucharadas de alcaparras (escurridas y picadas aproximadamente)
- 1 cucharada de perejil picado
Como hacerlo
- Coloque las chuletas de pavo entre las hojas de envoltura de plástico y golpee suavemente alrededor de 1/2 pulgada de grosor.
- En una sartén grande a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Ponga 3 cucharadas de harina en un tazón o plato ancho y poco profundo. Separe las chuletas de pavo en la harina y saltee de 2 a 3 chuletas durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas. Repita con las chuletas restantes.
- Retire las chuletas doradas a un plato y manténgalos calientes.
- Agregue el caldo de pollo, el jugo de limón y el vino a la sartén y deje hervir.
- En un tazón pequeño o una taza, combine la cucharada restante de harina con la cucharada restante de mantequilla suave; revuelva hasta que la mezcla esté suave. Bata la mezcla de mantequilla y harina en el caldo y la mezcla de jugo de limón y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue las alcaparras y el perejil.
- Vierta la salsa sobre las chuletas de pavo y sirva inmediatamente.
Sugerencias de expertos
- Vuelva a colocar las chuletas de pavo con chuletas de pechuga de pollo, pechugas de pollo en rodajas finas o bolsas de pollo.
- Saltee de 4 a 6 onzas de champiñones en rodajas en 2 cucharadas de mantequilla antes de agregar el pavo a la sartén.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 293 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sodio | 1,161 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 22 g |