¿Puedes sustituir la mostaza seca por mostaza preparada?

Solía ​​ser que había muy pocas mostazas de uso común: las cosas secas y la siempre presente botella amarilla de mostaza preparada. Ya no. No es habitual tener docenas de mostazas en los estantes de los supermercados que compiten por tu atención. Pero la decisión final depende de usted. Si su receta requiere mostaza preparada, también como materia húmeda, puede sustituir a la mostaza seca, pero solo después de ajustar la cantidad de mostaza y agregar un poco de líquido.

Los basicos

La semilla de mostaza molida es el ingrediente principal en la mostaza preparada. Pero una cucharada de mostaza molida es mucho más caliente que una cucharada de mostaza preparada, que a menudo incluye otros ingredientes, como vinagre, cúrcuma, pimentón, sal y ajo.

Como regla general, use 1 cucharadita de mostaza seca por cada cucharada de mostaza preparada que se pide en su receta. También necesitará usar agua o vinagre para compensar el líquido perdido debido al intercambio de mostaza molida por el ingrediente preparado que se solicita en su receta.

Por cada cucharadita de mostaza molida, incluya 2 cucharaditas de líquido. Si usa solo agua, su mostaza probablemente será amarga. Intente usar una cucharadita de agua y 1 cucharadita de vinagre. Incluso el vinagre blanco destilado funciona, pero un vinagre de vino reducirá parte del calor y la acritud.

Revuelva la mezcla en una pasta en un recipiente no metálico y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.

El ácido en el vinagre ayuda a suavizar el calor de la mostaza.

También puede agregar una cucharadita de azúcar o menos, según su gusto, o endulzar la mostaza casera preparada con miel.

Incrementando el contenido

Si necesita más de una cucharada de mostaza, combine los siguientes ingredientes en un recipiente no metálico.

Evite el metal porque puede interactuar con sus ingredientes y dejar un regusto desagradable.

Mezcle la mezcla en una pasta y déjela reposar durante aproximadamente una hora. Hará aproximadamente 1/4 taza.

Tómese el tiempo para experimentar

Tenga en cuenta que si bien estas técnicas funcionarán en caso de apuro, solo son atajos de mostaza. La mejor mostaza casera comienza con semillas de mostaza enteras. Puedes encontrar semillas de mostaza frescas en los principales alimentos, y hasta que las semillas estén molidas, durarán mucho más que la mostaza preparada comprada en la tienda.

Puede darle sabor a su mostaza molida agregando hierbas o especias a sus semillas de mostaza y moliendo toda la mezcla en un molinillo de café o usando un mortero. Sin embargo, todavía necesitarás un líquido para preparar la mostaza preparada. Cambia el vino por agua para un cremoso Dijon.

Si desea más calor en su mostaza, agregue una pizca de wasabi o raíz de rábano picante. Realmente, el sabor que quieras depende de ti.

Si todavía eres un poco tímido acerca de la creación de tus propias recetas de mostaza, aquí tienes una receta sencilla de mostaza casera al estilo de Dijon .