No es frecuente que encuentres una receta de kugel que no implique huevos. Pero esta patata dulce sin lácteos, sin nueces y sin huevo está unida a un poco de harina de trigo integral y jugo de limón. Mejorado con vegetales de raíz, manzana y una pizca de cáscara de limón brillante, es una buena alternativa a los kugels de patata más pesados. Y no lo olvides: "ya que dulce es el nombre del juego en Rosh Hashaná ", dice Giora Shimoni, "este kugel sería el plato de vacaciones perfecto para tu celebración de Año Nuevo".
Consejo de prueba de receta:
La harina de trigo integral blanca (a veces llamada trigo integral blanco) funciona muy bien en esta receta. Es nutricionalmente comparable a la harina de trigo integral regular, pero tiene un sabor más delicado que la harina regular de trigo integral que se menciona a continuación.
Editado por Miri Rotkovitz
Lo que necesitarás
- 1 camote grande, (aproximadamente 1 libra) pelado
- 2 a 3 papas medianas de Yukon Gold (aproximadamente 1 libra), peladas
- 1 zanahoria, pelada y cortada
- 1 manzana, sin corazón
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 1/2 taza de azúcar
- 1/3 taza de aceite neutro, como canola o semilla de uva
- ralladura y jugo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de kosher o sal marina
- 1/2 cucharadita de canela
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 350 ° F (175 ° C). Engrase un molde para hornear de 8x8x2 o de tamaño similar, o rocíe con un aerosol antiadherente.
2. Usando un procesador de alimentos o un rallador de cajas, triture las papas, la zanahoria y la manzana. Transfiera a un tazón grande. Agregue la harina de trigo integral, el azúcar, el aceite, la ralladura de limón y el jugo, la sal y la canela y mezcle bien.
3. Con una cuchara, coloca la mezcla en la sartén y alisa la parte superior, presionando ligeramente hacia abajo. Cubra con papel de aluminio.
Hornee en el horno precalentado durante 45 minutos, destape y continúe horneando por otros 15 minutos o hasta que el kugel esté listo y los bordes dorados.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 291 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 360 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 3 g |