Las grosellas espinosas de verano son tan conocidas por muchos postres clásicos británicos, siendo Gooseberry Fool uno de los más famosos. Aunque funcionan bien combinados con azúcar, crema y similares, también brillan cuando se usan como un plato salado.
Esta receta súper simple de grosella espinosa tiene un equilibrio encantador entre agridulce, por lo que es un gran acompañamiento para carnes grasas y pescado, pato. La caballa es la más obvia, pero no descarte servirla con carne de cerdo también. El deleite también es encantador servido con quesos fuertes.
Las grosellas espinosas británicas son más generalmente verdes, pero también se encuentran en otros colores encantadores, como rojo, amarillo y morado. En esta receta, he usado grosellas rojas, pero cualquiera de los colores también funcionará.
Un deleite no se debe confundir con un chutney. chatney. Un condimento es algo similar, pero aunque ambos usan azúcar y vinagre como conservantes, el gusto tiene menos de ambos. Menos azúcar significa que el gusto no se mantendrá tan bien como un chutney, solo unas pocas semanas en el refrigerador, no mucho más.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 25 gramos de cebolla roja (muy finamente picada)
- 1 cucharadita de ajo (muy finamente picado)
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
- 6 cucharadas de agua
- 1 libra / 450 gramos de uva espina (corona y cola)
- 1 cucharadita de jengibre (recién rallado)
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 6 cucharadas
- Flor de saúco cordial
Como hacerlo
- En una cacerola de tamaño mediano caliente el aceite, agregue la cebolla y cocine suavemente por 3 minutos. Agregue los ajos finamente picados y cocine por un minuto más. Levante el fuego ligeramente y agregue el vinagre, cocine por un minuto para producir un glaseado espeso.
- Agregue el agua y mezcle, luego incline las grosellas y el jengibre en la sartén. A fuego medio, cocine durante 20 minutos revolviendo de vez en cuando. Vigile la sartén para asegurarse de que no se queme, si comienza a disminuir el fuego y cocine un poco más. El sabor se espesará a medida que se cocina, pero nunca debe ser demasiado espeso o pegajoso.
- Retire la sartén del fuego, deje que se enfríe un poco (aproximadamente 10 minutos), luego pruébela y verifique que no tenga condimento. Añadir sal y pimienta al gusto. Coloque la sartén a un lado.
- Mientras tanto, enjuague un par de pequeños frascos de mermelada y tapas en agua caliente y jabón, enjuague y seque completamente.
- Una vez que el condimento esté frío (no necesita estar frío) agregue el cordial de Elderflower una cucharada por vez hasta que obtenga el sabor que desea.
- Llene los tarros de mermelada con el condimento, cubra con una tapa y deje que se enfríe. Guarde los frascos en el refrigerador y úselos dentro de tres semanas. El gusto también se puede congelar, pero en realidad está en su mejor momento.
Sirve el condimento con tus quesos favoritos, jamón frío, pechuga de pato cocida y también es delicioso con caballa frita en sartén.
La grosella espinosa se intercambia muy bien con platos sabrosos que usan condimentos de ruibarbo.