10 consejos de servicio al cliente para camareros

Se necesita conocimiento y carisma, junto con un conocimiento de bebidas, para ser un barman exitoso . Este es uno de esos trabajos en los que tu éxito depende tanto de tu personalidad como de tu habilidad detrás de la barra.

Entre otras cosas, debes ser un mezclador de bebidas, un servidor, un organizador, un cajero, un amigo, un psiquiatra y un poco loco. El servicio al cliente es clave porque la mayoría de sus ingresos proviene de propinas. Hay algunas cosas a tener en cuenta cuando se trata de esta parte de trabajar en el bar.

• 01 de 10

  Ten una buena actitud

  Esta es la industria de la hospitalidad, y cada barman necesita recordar eso . Para tener éxito, debe mantener una buena actitud, sin importar cuán malo sea su día, y tratar a cada cliente de la misma manera.

  Cosas simples como una sonrisa y un saludo cuando un cliente se sienta y darles las gracias cuando se van pueden causar las mayores impresiones.

• 02 de 10

  Mantenga limpio el bar

  Nada dice que un cantinero no profesional (o alguien que simplemente no le importa) más que un bar sucio. Muchos de los mejores cantineros limpian constantemente, y puede hacer maravillas para mejorar la experiencia de su mecenas.

  • Use toallas limpias para limpiar la parte superior de la barra cada vez que vea agua o derrames.
  • Mantenga la barra trasera enderezada volviendo a poner las botellas donde las recibió de inmediato.
  • Deseche los vasos vacíos, envoltorios de paja, servilletas y otra basura tan pronto como lo vea.
  • Reemplace las servilletas de cóctel con regularidad.

  Estas cosas aparentemente pequeñas causan una gran impresión y a menudo se pueden hacer en el camino de regreso al grifo. Probablemente también lo escuchará del jefe, pero es verdad: "Si tienes tiempo para apoyarte, tienes tiempo para limpiar".

• 03 de 10

  Hacer sugerencias

  Sugerir bebidas es una de las cosas que alejarán a los clientes de que usted se preocupe por su experiencia. Después de todo, estás en el bar más de lo que son, así que si sabes de una buena bebida, ¿por qué no te la recuerdas?

  • Si ve a una mujer leyendo detenidamente el menú de cócteles durante cinco minutos, debe sugerir algo del menú.
  • Si una pareja se sienta y parece indecisa, debe hacer una sugerencia.
  • Cuando salude a alguien, coloque una servilleta de cóctel en la barra y cuéntele sobre las bebidas especiales del día o un cóctel que le entusiasme.
  • Si tiene un asistente regular que recibe siempre lo mismo, intente sugerir algo similar u ofrezca la misma bebida con ese espíritu nuevo que acaba de adquirir.

  Ocho de cada 10 veces, el cliente va a seguir su consejo porque usted es un experto. Muy a menudo, los clientes también mostrarán su gratitud con un mejor consejo.

• 04 de 10

  Entrena tu memoria

  Tendrás camareras que griten orden de bebidas después del pedido de bebidas, invitados en el bar que odian ver vasos vacíos frente a ellos, y alrededor de 20 cosas que debes controlar. Una buena memoria a corto plazo es una de las claves para ser un barman exitoso. También ayuda a mantener una barra ocupada bajo control.

  Debería poder retener:

  • Múltiples órdenes de bebida y asociarlas con la fiesta, para que salgan juntas.
  • Recuerde lo que cada persona sentada en el bar está bebiendo para la próxima ronda.
  • Reúna los nombres (y posiblemente otros detalles personales) de sus clientes habituales junto con las bebidas que prefieran.

  Además, tenga un buen stock de bebidas en su banco de memoria. Comience por aprender los favoritos locales más populares y, a continuación, agregue nuevos a medida que avanza.

• 05 de 10

  Anticipate todo

  Como cantinero, debes ser consciente de todo en tu bar y estar preparado para lo inesperado también.

  • ¿Cómo está tu reserva de limones y limas ?
  • ¿Necesitas lentes limpios o la cerveza reabastecida?
  • ¿Se está agotando el barril o el depósito de hielo?
  • ¿Qué hay de las bebidas en el bar? Si ve que una bebida se reduce a los últimos sorbos, pregunte si el cliente quiere otra.

  Si anticipa las necesidades del bar, todo saldrá bien y sin problemas (con suerte).

• 06 de 10

  Sé justo

  Es de naturaleza humana dar un trato preferencial a una persona sobre otra, pero un barman tiene que abandonar ese hábito. Debería mostrar la misma cantidad de cuidado y atención a todos en su bar, viejo amigo y recién llegado por igual.

  Evite entrar en una conversación profunda con un usuario. Mientras trabajas, explora continuamente el resto de la barra en busca de bebidas que deben llenarse, servilletas que deben reemplazarse y pestañas que deben cambiarse. Si ignoras a una persona, esa sugerencia reflejará el descuido.

• 07 de 10

  Se honesto

  Cada persona que entra por la puerta te confía, como camarero, una buena experiencia. Una de las peores cosas que puedes hacer es romper esa confianza.

  El derrame y la sobrecarga le darán rápidamente una mala reputación que podría costarle trabajo y posiblemente tenga un impacto en futuros prospectos en el área. Inflar pestañas por dinero en su bolsillo o una bebida para un amigo es puramente inaceptable y poco profesional.

• 08 de 10

  No arreglar los consejos

  Es cierto que en el bar sus consejos probablemente constituirán la mayoría de sus ingresos. Sin embargo, si está obsesionado con que todos le den la mejor (o incluso la habitual) propina en cada ocasión, se mostrará en su cara.

  Si un cliente deja un dólar en la barra después de ordenar tres bebidas mezcladas en dos horas y le da una mirada de disgusto, otros clientes lo notarán, y su percepción de usted probablemente no sea favorable.

  Tome los consejos que le den, haga su mejor esfuerzo cada vez y el pago se sumará. Algunas personas son mezquinas, y no puedes evitar eso. Otros clientes son perspicaces y pueden tratar de compensar al avaro.

  Además, no "pidas" consejos, eso es simplemente mala etiqueta.

• 09 de 10

  Tarjeta, tarjeta, tarjeta

  Es su responsabilidad asegurarse de que todos los que beben en su bar sean mayores de edad para hacerlo. Si tiene la más mínima duda de que alguien tiene 21 años, solicite su identificación. Es una pregunta simple que le ahorrará mucha molestia si es menor de edad.

  • Al principio, puede que no piense que se trata de un problema de atención al cliente, pero asegura que todos en el bar estén pasando un buen momento legal.
  • Las consecuencias de servir a un menor son severas. Puede costarle mucho dinero a usted y al negocio, y puede dejarlo sin trabajo.

  Los bebedores más jóvenes a menudo se ofenden con esta solicitud. Combate eso simplemente explicando que es una parte de tu trabajo. Para las personas mayores que se ven un poco demasiado jóvenes, esto a menudo puede ser halagador, especialmente para las mujeres de entre 20 y 30 años.

• 10 de 10

  La mayoría de todos, sé profesional

  Es importante que proyectes una actitud y apariencia profesional. Los clientes confiarán en usted y volverán nuevamente si tuvieron una gran experiencia.

  Mantener las conversaciones amigables, usar ropa limpia apropiada para el establecimiento y mantener una actitud profesional creará un ambiente que tanto los clientes como la gerencia apreciarán. Bartending es una profesión e, incluso si la está utilizando como un trabajo temporal para ingresar a la universidad o lo que sea, debe tratarla como tal.

  ¡Sobre todo, diviértete!