Las pasas deben ser refrigeradas para una vida útil más larga
La mayoría de la gente sabe que una pasa es una uva seca , pero ¿sabías que hay algunas variedades diferentes? Los más comunes son los de color púrpura oscuro natural y las sultanas doradas. Pero también puede encontrar pasas sin semillas, así como aquellas que son de la variedad carmesí y de llama, especialmente si compra en un mercado orgánico o gourmet.
¿Qué tipos de pasas estás buscando? Descubra algunos consejos sobre cómo puede mantener sus pasas frescas por más tiempo.
Tipos de pasas de uva
La pasa natural, hecha de la uva Thompson sin semillas, está etiquetada como "natural" por la forma en que se seca la uva, simplemente por el sol, sin aceites ni soluciones.
Las pasas doradas, llamadas sultanas, en realidad están hechas de los mismos tipos de uva que se usan para hacer pasas naturales, pero pasan por un método de procesamiento diferente, así como un tratamiento con dióxido de azufre, que da a estas pasas su rico color dorado.
Comprar pasas
La mayoría de las pasas se venden en cajas o paquetes resellables que no se pueden ver, por lo que es difícil juzgar la frescura a simple vista. Si aprietas la caja y es comprimible y no dura, es muy probable que tu selección sea buena. Otro signo revelador está sonando. Dale al recipiente un buen batido y escucha. A medida que envejecen las pasas de uva, continúan secándose, pueden marchitarse, incluso más, pueden endurecerse, y se agitan en una caja o bolsa si se sacuden y secan.
Almacenamiento de pasas de uva
Es importante almacenar correctamente las pasas para que no se sequen demasiado rápido.
Selle las pasas en un recipiente hermético o en una bolsa y guárdelas en un lugar fresco y oscuro. La mayoría de los gabinetes de cocina están demasiado calientes. Un mes en el estante es el tiempo máximo que deben dejarse fuera, después de que comienzan a secarse, oscurecerse y perder vitaminas. Además, las pasas son populares para atraer insectos, así que asegúrese de examinarlos cuidadosamente para detectar la presencia de insectos antes de usarlos.
Se recomienda la refrigeración para almacenar más de un mes. En un recipiente adecuadamente sellado, las pasas pueden durar de seis meses a un año.
Revive pasas deshidratadas
La alta concentración de azúcares en las pasas es lo que los hace dulces, pero también es lo que hace que las pasas se sequen y se vuelvan arenosas, y se adhieren a los dientes, después de un largo período de almacenamiento. Los azúcares pueden cristalizar dentro de la fruta, pero eso no significa que no puedas usarlos. Hay algunas maneras en que puedes revivir las pasas secas. Después de revivir las pasas, se las debe comer, agregar a las recetas o refrigerar el mismo día.
Blanquear
Incorpore las pasas escaldando en agua caliente. Coloque las pasas en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos hasta que comiencen a expandirse. Puede agregar ralladura de cítricos, especias o licor al agua para obtener un sabor extra.
Microonda
Suaviza las pasas en el microondas. Coloque las pasas en un recipiente y rocíe con unas cucharadas de agua tibia. En el microondas durante 12 a 15 segundos, vierta el agua sobrante y déjela reposar cubierta. Una vez enfriadas, las pasas deben absorber la humedad.
Horno
Revive las pasas en el horno. Entre las capas de toallas de papel, unte las pasas en una bandeja para hornear galletas y colóquelas en un horno a 200 ° F por 20 a 25 minutos.