Bangers and Mash con Onion Gravy es un clásico plato británico y puedes tocar los cambios añadiendo un poco de salsa de mostaza.
La mostaza de grano entero es la opción preferida ya que también agrega un poco de textura a la salsa. Sin embargo, también puedes usar mostaza inglesa ya que esto agregará un verdadero sabor.
Además de las salchichas, la cebolla gruesa y la salsa de mostaza también son la salsa perfecta para muchos platos de carne, incluidas las carnes asadas o servidos en un pudín de Yorkshire . La salsa es sencilla y rápida de hacer y, como se congela, hace mucho.
Lo que necesitarás
- 2 cebollas medianas (peladas y en rodajas finas)
- 2 cucharadas. aceite vegetal
- 2 cucharadas. mantequilla
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita vinagre balsámico
- 3 a 4 tazas / 750 ml de caldo de carne oscura
- 4 cucharaditas harina de maíz / almidón de maíz
- 4 cucharaditas agua fría
- 1 cucharada. mostaza de grano entero
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Con un poco de calor, derrita el aceite y la mantequilla en una cacerola grande. Agregue la cebolla finamente rebanada y cubra la sartén con una tapa. Cocine las cebollas lentamente durante aproximadamente 10 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas. Eche un vistazo de vez en cuando para asegurarse de que las cebollas no se estén dorando.
- Agregue el azúcar más el vinagre balsámico a las cebollas y mezcle bien. Vuelva a cubrir con la tapa y continúe cocinando por otros 5 minutos, otra vez teniendo cuidado de asegurarse de que no se quemen.
- Retire la tapa de la sartén, eleve ligeramente el fuego y vierta en el caldo de carne oscura. Hervir suavemente destapado durante 5 minutos para reducir la salsa en aproximadamente un tercio.
- En una jarra o recipiente resistente al calor, mezcle la harina de maíz / almidón con el agua fría para crear una pasta fina.
- Vierta un poco de la salsa caliente en la mezcla de harina de maíz y mezcle bien. Comenzará a formarse una pasta muy espesa, agregue más salsa para diluirla y crear un líquido espeso.
- Vierta la mezcla de salsa espesada de nuevo en la salsa en la sartén, agregue la mostaza elegida, eleve el fuego hasta que hierva y hierva durante 10 minutos o hasta que la salsa espese un poco.
- Pruebe la salsa para decidir si quiere más mostaza, agregue si es necesario. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocine por otros tres minutos. La salsa ahora está lista para servir. Si no se sirve inmediatamente, manténgase caliente hasta que sea necesario.
Mostazas alternativas para tu salsa
Esta receta sugiere usar una mostaza de grano entero, pero puede usar cualquiera que prefiera, desde una mostaza inglesa caliente y ardiente hasta un dulce estilo sueco "Senap". Es tu elección.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 174 |
Grasa total | 13 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 15 mg |
Sodio | 537 mg |
Hidratos de carbono | 10 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 5 g |