Las especias y los condimentos en este estofado de ternera le dan un sabor fabuloso y exótico. La receta incluye una mezcla de garam masala, que se conserva por unos meses.
Esto es picante, pero no "caliente", (tenga en cuenta que la única especia "caliente", cayena, es opcional ....) y un cambio de ritmo diferente del estofado de ternera todos los días. También puedes usar cordero en lugar de la carne. Esto generalmente se sirve con pan plano, pero es bueno sobre arroz o fideos.
Lo que necesitarás
- 8 cucharadas de aceite vegetal
- 20 granos de pimienta negros enteros
- 6 clavos enteros
- 2 hojas de laurel
- 6 vainas completas de cardamomo
- 2 cebollas medianas, picadas finas
- 6 dientes de ajo picados finos
- 1 raíz de jengibre, cubo de 1 pulgada, picada fina
- 2 libras de carne de vacuno, en cubos, (1 pulgada)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de Cayena, opcional
- 1 cucharadita de semillas de cilantro, molidas
- 2 cucharaditas de sal
- 5 cucharadas de yogurt, batido
- 2 libras de espinacas picadas, frescas o congeladas
- 1 cucharadita de cardamomo, (solo semillas)
- 1/2 taza de granos de pimienta negros enteros
- 1/3 taza de semillas de comino
- 1/4 taza de semilla de cilantro
- 3 cada canela, 3 pulgadas de largo
- 6 dientes
Como hacerlo
- Coloque el jengibre, las cebollas y el ajo en el recipiente de la licuadora, y mezcle hasta obtener una pasta, agregue una cucharada de agua si es necesario. Dejar de lado.
- Coloque los granos de pimienta, el clavo, las hojas de laurel y las vainas de cardamomo en un tazón.
- Ponga el comino molido, el cilantro molido, la pimienta de cayena y 1 cucharadita de sal en otro recipiente.
- Pon el yogurt en otro tazón.
- Lave y pique y drene la espinaca fresca, téngala lista para agregar al plato. (O descongela la espinaca congelada.)
- Coloque la cucharadita restante de sal en otro recipiente.
- Ahora, caliente el aceite vegetal en un horno holandés grande.
- Cuando esté caliente, agregue los granos de pimienta, clavos de olor, hojas de laurel y vainas de cardamomo.
- Revuelve por un segundo. Ahora pon las cebollas, el ajo y el jengibre.
- Revuelva y fríe hasta que la pasta comience a desarrollar motas marrones.
- Agregue el comino molido, el cilantro molido, la pimienta de cayena y 1 cucharadita de sal. Revuelva juntos, luego agregue la carne.
- Revuelva y fríe por un minuto.
- A continuación, agregue el yogur 1 cucharadita a la vez, hasta que el yogur se haya mezclado a fondo con los demás ingredientes. Sigue fregando hasta que la carne tenga un aspecto ligeramente dorado.
- Agregue la espinaca, poco a poco, revolviendo más a medida que la espinaca en la sartén se marchita. Continúe removiendo y cocinando hasta que la espinaca se marchite por completo. Debería renunciar a sus jugos, cocinar la carne.
- Ahora, ponga toda la mezcla en la olla de cocción lenta / Crock Pot, y deje cocer a fuego lento durante 6-8 horas a temperatura alta u 8 - 10 horas a temperatura baja, hasta que la carne esté tierna.
- Cuando termine, espolvoree el garam masala (instrucciones a continuación) sobre la carne, revuelva y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos más. Si hay demasiado líquido, cocine a fuego lento sin tapar durante 5-10 minutos hasta que la salsa esté más espesa.
Para el Garam Masala
- Combine todos los ingredientes y muela muy bien, usando una licuadora o un molinillo de café.
- Almacene en un recipiente herméticamente cerrado con otras especias.
Nota: Garam Masala se puede guardar por un par de meses.
Gracias a NS Nasim por compartir.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 671 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 137 mg |
| Sodio | 1,018 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 54 g |