La pasta de vainilla o el azúcar de vainilla le dan sabor a esta deliciosa mermelada. Necesitas alrededor de 4 libras de peras para hacer este atasco.
La pectina en polvo agregada lo convierte en un atasco rápido y fácil de cocinar. Usé pasta de frijol vainilla; el azúcar de vainilla también agregaría sabor a vainilla.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de jugo de limón (preferiblemente fresco)
- 4 tazas de peras (maduras firmes, aproximadamente 4 libras de peras, finamente picadas, peladas y sin corazón)
- 1 caja / 1.75 onzas de pectina (en polvo regular)
- 1 cucharada de vainilla (pasta de frijoles o preparar azúcar de vainilla *)
- Opcional: 1/2 cucharadita de mantequilla (ayuda a reducir la formación de espuma)
- 5 tazas de azúcar (azúcar granulada o de vainilla)
Como hacerlo
- Prepare su área de trabajo, conservas, jarras y tapas. Ver Preparación de tarros para enlatado y procesamiento de agua hirviendo .
- Pon a hervir un caldero grande de agua enlatada con los frascos y hiérvelo a fuego lento.
- * Para preparar el azúcar de vainilla, ponga las 5 tazas de azúcar en un tazón grande. Corta dos frijoles de vainilla por el costado y raspa las semillas en el azúcar. Enterrar las vainas en el azúcar, cubrir bien, y dejar reposar durante al menos 2 días, revolviendo un par de veces. Retire las vainas y use el azúcar en la receta.
- Coloque el jugo de limón en un molde de acero inoxidable de 6 a 8 cuartos de galón o revestido de esmalte (sin papas fritas). Al cortar las peras, mételas en el jugo de limón y revuélvalas para que no se vuelvan de color.
- Combine la pectina con 1/4 taza del azúcar y mezcle con la mezcla de pera. Agregue la mantequilla, si la está usando. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Poco a poco agregue el azúcar de vainilla, revolviendo constantemente. Regrese a un punto de ebullición completo y continúe hirviendo, revolviendo, durante 1 minuto completo.
- Eche espuma y cucharón en los frascos preparados calientes, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada.
- Limpie los bordes de los frascos con una toalla húmeda y ajuste con los párpados calientes preparados.
- Atornille las bandas a la tensión de la yema del dedo. No apriete demasiado.
- Baje los frascos llenos en el agua hirviendo a fuego lento, agregue más agua si es necesario para que alcance al menos 1 pulgada por encima de las partes superiores de los frascos y cubra la cacerola. Llevar a ebullición y continuar hirviendo durante 10 minutos.
- Retire la tapa y apague el fuego. Deje que los frascos se queden en el agua caliente durante 5 minutos antes de quitarlos a una toalla o rejilla.
- Rinde 6 jarras de media pinta.
Comentarios del lector
- "Hice esta mermelada en frascos de 4 onzas como un regalo para la recepción de una boda. Delicioso. Logré sacar 15 frascos de esta receta". Vaquero
También podría gustarte
- Mermelada de Pera Caramel con Especias
- Mermelada de Blueberry hecha en casa
- Mermelada de frambuesa y nectarina
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 104 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |