El pesto de espinacas es un delicioso aderezo para estos filetes de tilapia. El pesto es fácil de arreglar con la ayuda de un procesador de alimentos. Las pacanas proporcionan textura, mientras que el queso parmesano y el ajo sazonan el pesto. Si tiene pesto extra, sírvalo en un costado o congélelo para otra comida.
Lo que necesitarás
- 6 onzas de hojas de espinaca baby, alrededor de 6 tazas,
- dividido
- 1/4 taza
- aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de mitades de nuez
- 1/3 taza de queso parmesano rallado fresco
- 2 dientes medianos
- ajo, roto y picado
- 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
- 6 filetes de tilapia
Como hacerlo
Caliente el horno a 400 F.
Engrase ligeramente un molde para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas o una cacerola poco profunda.
En un procesador de alimentos, agregue alrededor de la mitad de las hojas de espinaca con 1/4 de taza de aceite de oliva, mitades de nuez, queso parmesano, ajo y 1/4 de cucharadita de sal hasta que la mezcla tenga una consistencia fina.
Coloque las hojas de espinaca restantes sobre el fondo de la fuente para hornear. Coloque un filete de tilapia en la cama de espinacas y ponga aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de pesto en el filete.
Extienda ligeramente para cubrir la mayor parte del filete. Repita con los filetes restantes y el pesto, superponiendo ligeramente los pescados según sea necesario. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta.
Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que la tilapia se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Sirva con arroz cocido caliente o pasta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 765 |
| Grasa total | 80 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 38 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 464 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 8 g |