Los brasileños tienen su propia versión de la empanada llamada empadas o empadinhas (empadas pequeñas). Es más probable que los Empadinhas tengan una forma redonda, como mini empanadas y rellenos exóticos como el camarón o el bacalao salado. Estas empadinhas están llenas de corazones de palma (un ingrediente muy común en la cocina brasileña), cebollas salteadas y aceitunas negras.
Lo que necesitarás
- 5 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de manteca vegetal
- 2 1/2 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 3 yemas de huevo
- 1/4 taza de suero de leche
- Para el llenado:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Opcional: 4 piezas de tocino (picado fino)
- 1
- cebolla grande (picada fina)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 lata de palmito (drenado y picado)
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de leche entera
- 12 aceitunas negras (más o menos picadas)
- Opcional: 1/2 taza de queso de granjero o queso feta (en cubos)
Como hacerlo
- Derretir la mantequilla con la manteca y dejar enfriar.
- En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Agregue la mantequilla enfriada y la manteca con un tenedor.
- Agregue las yemas de huevo y mezcle bien. Agregue el suero de mantequilla gradualmente hasta que la mezcla comience a juntarse. Amasar brevemente hasta que la masa esté suave.
- Envuelva la masa en una envoltura de saran y deje reposar sobre el mostrador durante 30 minutos a una hora.
- Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Saltee los pedazos de tocino opcionales hasta que estén crujientes y luego retírelos a las toallas de papel. Agregue las cebollas y el azúcar a la sartén y saltee hasta que estén doradas y translúcidas. Agregue los corazones de palma y saltee unos minutos más.
- Agregue la harina, luego agregue la leche y baje ligeramente el fuego. Cocine, revolviendo hasta que la mezcla se espese. Retire del fuego y agregue las aceitunas. Agregue los trozos de queso y tocino del agricultor, si los está usando. Dejar de lado para enfriar.
- Precalentar el horno a 350 grados. Divida la masa en 12 piezas. Estirar 10 de las piezas en círculos lo suficientemente grandes como para alinear el fondo y los lados de una lata de muffin estándar. Puede ayudar a hacer rodar la masa, luego déjela reposar por unos minutos, luego extiéndala por el resto del camino. El resto deja que la elasticidad de la masa se relaje y la ayuda a mantener su forma.
- Línea 10 moldes de panecillos con círculos de masa, presionándolos en la parte inferior y los lados de la sartén. Divida el relleno entre las 10 latas de muffins alineados.
- Estirar las dos porciones restantes de masa y cortar círculos para que coincida con el diámetro de las latas de panecillos. Coloque los círculos en la parte superior del relleno y pellizque los bordes para sellarlos con la masa que recubre la lata. Selle bien para que el relleno no se filtre durante la cocción.
- Hornea pasteles por 25-30 minutos, o hasta que estén dorados.