Los cueros de frutas, también llamados roll-ups, son alimentos saludables y portátiles . A los niños les encantan los bocadillos, son livianos y ocupan muy poco espacio, lo que los hace perfectos para realizar caminatas. También son fáciles de hacer.
Puedes hacer pieles de frutas con frutas enlatadas , incluso frutas ya hechas en puré, pero son excelentes cuando se hacen con fruta fresca.
Preparar la fruta
Elija fruta que esté muy madura.
Frutas de cáscara y corazón como manzanas y peras. Elimine los hoyos de otras frutas, como los duraznos y las ciruelas (obtendrá un cuero de fruta más liso si también los pela, pero no es necesario).
La fruta fresca debe calentarse a 160 ° F / 71 ° C para eliminar posibles patógenos antes de usarla para hacer cuero de frutas.
Picar la fruta en trozos de 1 pulgada. Agregue agua al fondo de una caldera doble. Pon la fruta en la parte superior de la caldera doble. Cubra y deje hervir. Cocine durante 15 a 20 minutos, o hasta que la fruta esté blanda y el centro de la mezcla de fruta registre 160 F / 71 C en un termómetro.
Deje que la fruta se enfríe un poco. Transfiera a una licuadora o procesador de alimentos y haga puré.
Secado del cuero de la fruta
Si tiene un deshidratador, esa es una forma más eficiente de energía para hacer cueros de fruta que usar su horno. Pero ambos métodos producen resultados deliciosos.
Método deshidratador
Alinee las bandejas de su deshidratador con papel plástico o láminas deshidratadoras antiadherentes.
Si usa envoltura de plástico, coloque los bordes debajo de las bandejas para que la envoltura no se caiga sobre la fruta mientras se seca.
Ponga 1 taza de puré de fruta en el centro de cada bandeja. Extienda con una espátula hasta que esté entre 1/4 y 1/8 de pulgada de grosor. Asegúrese de extender el puré de manera uniforme para que todas las áreas de la piel de la fruta se sequen en la misma cantidad de tiempo.
Coloque las bandejas en el deshidratador y seque a 140 ° F / 60 ° C. Comience a verificar el punto de cocción después de 4 horas. Su piel de fruta está lista cuando es translúcida, apenas pegajosa al tacto y se despega fácilmente de la envoltura de plástico o de la hoja antiadherente. Tenga en cuenta que los cueros de fruta pueden tardar de 4 a 10 horas en secarse, dependiendo de qué tan grueso se extendió el puré de fruta y la densidad de la fruta.
Deje que el cuero de la fruta se enfríe a temperatura ambiente. Para almacenar, enrollarlo en papel plástico o papel encerado, asegurándose de que todas las superficies estén completamente cubiertas, incluidos los bordes.
Método del horno
Engrase muy ligeramente una bandeja para hornear con aceite vegetal (el aerosol para cocinar es útil aquí). Alternativamente, forre una bandeja para hornear con envoltura de plástico. Si usa envoltura de plástico, coloque los bordes debajo de la bandeja para que la envoltura no se caiga sobre la fruta mientras se seca.
Dos tazas de puré de fruta son suficientes para una bandeja para hornear de 12 por 17 pulgadas. Pon el puré en el centro de la bandeja. Extienda con una espátula hasta que esté entre 1/4 y 1/8 de pulgada de grosor. Asegúrese de extender el puré de manera uniforme para que todas las áreas de la piel de la fruta se sequen en la misma cantidad de tiempo.
Coloque el horno en su configuración más baja, entre 140 F / 60 C - 145 F / 63 C (si desea secar la fruta, no la cocine).
Comience a verificar la cocción después de 4 horas. Su piel de fruta está lista cuando es translúcida, apenas pegajosa al tacto y se despega fácilmente de la bandeja de horno o de la envoltura de plástico. Tenga en cuenta que los cueros de fruta pueden tardar de 4 a 10 horas en secarse, dependiendo de qué tan grueso se extendió el puré de fruta y la densidad de la fruta.
Deje que el cuero de la fruta se enfríe a temperatura ambiente. Para almacenar, enrollarlo en papel plástico o papel encerado, asegurándose de que todas las superficies estén completamente cubiertas, incluidos los bordes.