Esta receta de rebanadas de crema servia o krem pita tradicionalmente está hecha con hojaldre de cero, pero usar el tipo comprado en la tienda es perfectamente aceptable. El truco está en evitar que la pastelería se hinche demasiado y siga siendo escamosa (ver a continuación). Si eres un fanático de la tradición, siéntete cómodo con el relleno de crema cocida.
La palabra serbia pita significa "masa de hojaldre" y no tiene nada que ver con los panes planos de Oriente Medio. Krem significa "crema". Este postre se puede hacer con dos o tres capas de masa.
Congele las claras de huevo sobrantes y ahorre las sobras de las recetas de clara de huevo o sampita .
Lo que necesitarás
- 2 hojas de hojaldre (paquete congelado de 1 libra, descongelado)
- 6 yemas de huevo grandes
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina instantánea
- 1 1/2 tazas de leche
- 2 paquetes de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de azúcar de vainilla
- Crema de 1 cuarto de galón (batida con azúcar de vainilla)
- Adorne: azúcar en polvo
Como hacerlo
- Caliente el horno a 400 grados. Estire cada hojaldre ligeramente para mezclar las líneas de costura. Sin cortar todo el recorrido, puntúe ligeramente cada hoja de hojaldre en 9 secciones. Empareda cada hojaldre entre dos pedazos de papel de pergamino y dos estantes de enfriamiento. Esto mantendrá la masa plana pero aún escamosa. Hornee por 15 minutos, retire la rejilla superior y la hoja superior de papel pergamino. Reemplace la rejilla y continúe horneando hasta que esté dorada y crujiente, unos 15 minutos más. Enfriar por completo
- Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén espesos y de color limón. Agregue la harina y la leche instantáneas, mezcle bien. Transfiera a la parte superior de una caldera doble. Cocine, revolviendo constantemente hasta que la crema espese un poco. Retírelo del calor. Disuelva la gelatina completamente en 1/2 taza de agua fría. Agregue la crema caliente hasta que se disuelva por completo.
- Enfriar la crema en un baño de hielo, revolviendo ocasionalmente. Si, por algún motivo, la crema tiene grumos (por haberse cocinado a una temperatura demasiado alta o gelatina sin disolver), cuela a través de un colador.
- Cuando la natilla esté fría y muy espesa, pero aún no esté lista, dobla la crema batida endulzada. Cubra más de 1 hoja de hojaldre horneado y cubra con la segunda hoja. Refrigere por lo menos 1 hora antes del servicio. Para cortar más fácilmente, use un cuchillo de sierra húmedo. Cortar en rectángulos. Polvo con azúcar glas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 543 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sodio | 359 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 15 g |