Esta receta de costilla de cerdo asado es uno de esos tipos de "set-it-and-forget-it" y es rápido. Un asado de 3 libras tomará aproximadamente una hora en el horno.
También se conoce como asado de costilla de cerdo o lomo de cerdo cortado al centro , un costillar de cerdo proviene de la zona de las costillas del lomo que contiene un poco más de grasa, por lo que es especialmente suculento y sabroso.
Cuando las costillas se ponen de pie y se unen, se las conoce como coronas asadas.
Planee una costilla por persona con una adicional para una buena medida. Francés los huesos o haz que tu carnicero lo haga. Sazonar simplemente para que llegue el verdadero sabor.
Lo que necesitarás
- 3 libras de carne asada de costilla de puerco (estante arrugado, alrededor de 5 costillas)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 a 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F. Enjuague el estante de cerdo y seque. Sazonar todos los lados con sal y pimienta. Frotar con ajo picado y aceite.
- Coloque el estante en un recipiente para hornear con poca grasa hacia arriba. Tueste 18 minutos por libra o hasta una temperatura interna de 145 F. Quiere que la carne siga siendo rosada.
- Retire del horno y deje reposar 10 minutos, sin cubrir, antes de cortar entre las costillas.
- Sirva con goteos y puré de papas y vegetales verdes.
Acerca de lomo de cerdo sin hueso
Los cortes de carne sin hueso tienden a cocinar un poco más seco que los cortes con hueso. Al asar un lomo de cerdo deshuesado, no lo cocines hasta la muerte .
Una temperatura interna de 145 F cuando se mide en un termómetro de lectura instantánea es a lo que se debe aspirar según lo recomendado por la organización ServSafe de la National Restaurant Association en conjunto con la FDA.
Es probable que desee sacar el asado del horno cuando la temperatura alcance los 140 ° F porque la cocción por arrastre empujará la temperatura a una temperatura de 145 F.
Si su asado no tiene un gorro gordo, puede garantizar la limpieza colocando tiras de tocino en la parte superior.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 915 |
| Grasa total | 52 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 25 g |
| Colesterol | 295 mg |
| Sodio | 283 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 94 g |