Hacer chuletas de cerdo perfectas es simple: primero, las cocinamos en una sartén muy caliente durante unos tres minutos, luego las volteamos y las cocinamos el resto del camino en el horno.
Prepararlos de esta manera asegura que estén cocidos, pero no en exceso. Entonces serán agradables, jugosos y tiernos.
Parte de esto es elegir las chuletas de cerdo adecuadas. Para esta receta, las mejores son las chuletas de cerdo con hueso que tienen una pulgada de grosor. Demasiado delgado y serán recocidos. Tener el hueso aporta sabor y humedad, lo que significa una jugosa chuleta de cerdo.
Debido a que cocinamos en la estufa y luego en el horno, y porque tenemos que calentar mucho la sartén, una sartén de hierro fundido es una sartén ideal para hacer estas chuletas de cerdo.
Para obtener más información sobre por qué está bien cocinar las chuletas de cerdo medio, en lugar de hacerlo bien, consulte Cómo cocinar el cerdo .
Lo que necesitarás
- 4 chuletas de cerdo con hueso (1 pulgada de grosor)
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- 2 cucharaditas de aceite de cocina de alto calor
Como hacerlo
- Veinte minutos antes de comenzar a cocinar, retire las chuletas de cerdo del refrigerador y déjelos reposar a temperatura ambiente.
- Precaliente su horno a 400 F.
- Seque bien las chuletas de cerdo con toallas de papel. Sazone generosamente con sal Kosher y pimienta negra recién molida.
- Caliente una sartén a prueba de horno (hierro fundido es ideal) en la estufa durante aproximadamente cinco minutos. Es muy importante que la sartén esté lo más caliente posible antes de agregar las chuletas.
- Una vez que la sartén esté buena y caliente, agregue aproximadamente dos cucharaditas de aceite vegetal de alto calor. La olla comenzará a fumar de inmediato, pero no pierdas el valor.
- Agregue las chuletas de cerdo a la sartén y no las mueva durante tres minutos.
- Ahora voltee las chuletas con un par de pinzas y transfiera la sartén al horno. Tueste de 6 a 7 minutos.
- Ahora, prueba la cocción presionando tu pulgar en el centro de una de las chuletas. Debería retroceder firmemente contra tu pulgar. Si se siente suave, déjalo asar un minuto más.
- Retire la sartén del horno, transfiera las chuletas a un plato y cubra con papel de aluminio. Deje que las chuletas descansen durante tres o cuatro minutos antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 414 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sodio | 189 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 43 g |