Esta ensalada vegana de cuscús (o pilaf de cuscús) es una comida saludable en un plato. Gracias a unos pocos accesos directos, también lleva solo unos minutos prepararse, por lo que es ideal para los días de semana ocupados.
La receta incluye vegetales frescos, como maíz, tomate y pimiento verde. Para darle sabor, use su salsa favorita y los frijoles enlatados se usan para obtener una proteína simple y sabrosa. Este plato colorido y nutritivo realmente es un completo almuerzo o cena por sí mismo.
También le alegrará saber que la receta es baja en grasa y tiene muy pocas calorías. No solo eso, todos los ingredientes son asequibles. ¿Qué más podrías pedir?
Lo que necesitarás
- 1 paquete de cuscús (10 onzas)
- 1/2 cucharada de aceite vegetal (o aceite de oliva)
- 1 (12 onzas) puede frijoles rojos (o frijoles negros, garbanzos, enjuagados y drenados)
- 3/4 de taza de tomates (frescos, picados)
- 3/4 taza de salsa (comprada en la tienda o hecha en casa)
- 1/3 taza de granos de maíz (frescos, enlatados o congelados y descongelados)
- 1/4 taza de pimiento verde (picado)
- 1/2 cucharadita de comino
Como hacerlo
- Prepare el cuscús de acuerdo con las instrucciones del paquete con 1/2 cucharada de aceite vegetal. Permita que se enfríe.
- Transfiera el cuscús al recipiente para mezclar.
- Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien.
- Enfríe por 1 a 2 horas.
Variaciones
Si necesita que esta receta no contenga gluten, puede cambiar el cuscús por quinua. Esto funciona bien, especialmente si tiene un manojo de quinua sobrante a mano.
Descubrirá rápidamente que hay muchas maneras de hacer una ensalada de cuscús vegano.
Si bien esta receta tiene un sabor agradable y picante debido a la salsa, es posible que desee probar algo un poco diferente para otra comida. Use estas recetas como inspiración para crear sus propias ensaladas deliciosas.
- Ensalada de cuscús con garbanzos : esta receta tiene una lista de ingredientes más larga, pero es bastante común. Necesitará pepino, cebolleta, mostaza de Dijon y cáscara de limón, junto con una lata de garbanzos (o garbanzos, si lo prefiere).
- Ensalada de cuscús vegetariano fácil : otra receta simple, esta requiere muchos de los mismos ingredientes, aunque arroja tomates, ajo y cilantro en la ensalada.
- Ensalada israelí vegana con cuscús de perlas : una ensalada fresca con la versión pequeña de cuscús conocido como cuscús israelí o perla, esta también es muy simple de preparar. Es un poco más parecido al arroz y se mezcla perfectamente con verduras frescas.
- Pimientos rellenos de cuscús vegano - ¿Listo para una idea realmente divertida? Tome esa ensalada de cuscús y llévela dentro de los pimientos enteros. Verde, rojo o amarillo ... elige los pimientos que quieras y disfruta de este plato colorido y saludable.