Trozos de carne de res (o ternera) cocinados hasta que estén tiernos en tomates, cebolla, ajo y pimientos rojos hacen que este estofado de tomate sea fácil. Aunque puede pensar en esto como un estofado de tomate de res invernal, es un gran plato para cualquier época del año. Recomendamos prepararlo con un día de anticipación y recalentarlo justo antes de servirlo. ¡Esto suavizará la salsa de tomate y realmente sabe mejor! También es una excelente manera de utilizar la carne a la parrilla sobrante.
Lo que necesitarás
- 3-4 cucharadas aceite de oliva
- 2 a 2-1 / 2 lbs. (1 kg) carne de estofado de ternera en trozos
- 2 dientes grandes de ajo
- 2 cebollas amarillas, peladas y picadas
- 1 lata (28 oz.) De tomates guisados o machacados o 5-6 tomates jugosos grandes, frescos y maduros
- 1/2 taza de vino blanco o 1/4 taza de brandy
- 2 pimientos rojos asados
- 2 ramitas de perejil
Como hacerlo
Nota : Necesitará un mortero de madera o plástico para esta receta. ¿Por qué usar un mortero? Usar un mortero en un movimiento circular hacia abajo para forzar los ingredientes contra la superficie del mortero y romperlo liberará más sabor que con un procesador de alimentos. (¡No usa electricidad y también es más fácil de limpiar!)
- En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Cuando esté caliente, agregue la carne y remueva a dorar por todos lados. Asegúrate de que la carne no se pegue a la sartén. Agregue aceite de oliva si es necesario.
- Agregue las cebollas picadas y saltee a fuego medio a bajo durante aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates triturados y deje cocinar durante 5 minutos.
- Mientras la carne y los tomates se cocinan, pele el ajo y páselo en el mortero con el perejil. Agregue un poco del vino blanco y búrlole para limpiar el ajo y el perejil que puedan estar pegados al interior.
- Vierta el contenido de mortero y el resto de vino blanco en la olla. Corta el pimiento rojo por la mitad y agrégalo a la olla.
- Revuelva bien. Cúbralo sin apretar y cocine a fuego lento hasta que la carne se ablande. Esto puede tomar de 30 a 40 minutos. Mantén una estrecha vigilancia sobre la salsa y si se espesa demasiado, agrega una pequeña cantidad de agua.
Si usa una olla a presión: en lugar de hervir a fuego lento 30-40 minutos en la olla, cocine en una olla a presión por 25 minutos.
Sugerencia para servir : sirva con papas fritas caseras o arroz blanco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 669 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 183 mg |
| Sodio | 151 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 64 g |