Esta receta tierna y jugosa de lomo de cerdo asado se prepara con un adobo y se sirve con una salsa de albaricoque fácil. Debido a que el asado de cerdo debe macerarse durante aproximadamente 4 horas, planifique comenzar la preparación temprano en el día,
El adobo es una simple mezcla de salsa de soja y ajo, junto con los condimentos, y la salsa está hecha con conservas de albaricoque. Las conservas de melocotón también se pueden usar en la receta. La salsa complementa maravillosamente el asado de cerdo.
Sirva este asado de lomo de cerdo con arroz o un plato de fideos para una fabulosa comida familiar.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de salsa de soya (bajo en sodio)
- 2 dientes pequeños de ajo (picados)
- 2 cucharadas de mostaza seca
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 asado de lomo de cerdo deshuesado (aproximadamente 4 1/2 libras)
- Para la salsa de albaricoque:
- Conservas de albaricoque de 10 a 12 onzas (1 1/4 a 1 1/2 tazas)
- 2 cucharadas de caldo de pollo (o jerez seco)
- 1 cucharada de salsa de soja
Como hacerlo
En una bolsa grande para almacenar alimentos o en un tazón de vidrio, combine 1/2 taza de caldo de pollo, la salsa de soja, ajo picado, mostaza seca, tomillo y jengibre. Agregue el asado de cerdo, volteándolo para cubrir bien. Cubra y refrigere por 4 horas, volteándolo ocasionalmente. Retire el asado de cerdo y deseche el adobo.
Caliente el horno a 325 F.
Coloque el asado de cerdo, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee en el horno precalentado, sin tapar, durante 1 1/2 a 2 horas, o hasta que un termómetro para carnes o un termómetro para alimentos de lectura instantánea registre al menos 145 F cuando se inserte en el centro del asado.
Retire el asado del horno, tienda suelta con una hoja de papel de aluminio, y deje reposar durante 15 minutos antes de cortar.
Mientras tanto, en una cacerola a fuego medio, combine las conservas, 2 cucharadas de caldo de pollo o jerez, y 1 cucharada de salsa de soja. Ponga a hervir la salsa y baje el fuego. Cocine a fuego lento durante 1 minuto.
Corta el lomo de cerdo fino y sírvelo con la salsa de albaricoque.
Consejos y variaciones
- Use un vino blanco seco o vermut con salsa de albaricoque si no tiene jerez seco.
- Para una salsa más picante, agregue 1 cucharadita de pasta de ají asiático (sambal) a la salsa de albaricoque.
- ¿Cerdo sobrante? Úselo para hacer esta cazuela de cerdo y espagueti o esta cazuela de cerdo y puré de papas , una sabrosa versión de un pastel de pastor. El cerdo en rodajas también es un buen sándwich. Sírvelo en sándwiches abiertos con salsa de cerdo comprada.
- Si está tostando un lomo de cerdo sin hueso, asegúrese de que el termómetro no toque el hueso cuando verifique la temperatura.
- El lomo de cerdo deshuesado generalmente toma de 20 a 25 minutos por libra, pero un asado de cerdo sin hueso puede tomar de 30 a 40 minutos por libra.
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