Este chile de carne molida está hecho con frijoles secos enlatados o cocidos. La mezcla de carne se hierve a fuego lento lentamente y luego los frijoles cocidos o enlatados se agregan a la mezcla. Los pimientos jalapeños finamente picados se agregan para obtener más calor, pero son opcionales.
Sirva esta excelente carne de res y chile de frijoles con pan de maíz recién horneado y una ensalada.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de frijoles rojos (secos) o 2 latas (15 onzas cada uno) frijoles rojos o frijoles rojos pequeños (escurridos)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande (descuartizada, rebanada)
- 1 pimiento verde (picado)
- 1 a 1 1/2 libras de carne molida magra (85% a 90% de carne magra)
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates
- 1 lata de chile verde suave
- Opcional: 2 cucharaditas de chile jalapeño (finamente picado)
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- Tablero de pimienta de cayena (o al gusto)
- Dash Dash (tierra)
- 1 pequeña hoja de laurel
Como hacerlo
- Prepare los frijoles a menos que use latas. Enjuague los frijoles secos, cubra con agua fría a una profundidad de aproximadamente 3 pulgadas por encima de los frijoles, y déjelos en remojo durante la noche. O siga las instrucciones de inmersión en el paquete.
- Escurra los frijoles y transfiéralos a una cacerola grande; cubrir con agua dulce. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los frijoles estén tiernos. Desagüe.
- Si usa frijoles enlatados, escurra en un colador.
- En una sartén grande, dore la carne molida , la cebolla y el pimiento en aceite.
- Agregue los tomates, la salsa de tomate, los pimientos y los condimentos.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, agregando un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue. Controle y revuelva con frecuencia.
- Agregue los frijoles cocidos o enlatados y caliente.
Para 6.
Consejos y variaciones
- Carne de res y chile de frijoles pintos - Use frijoles pintos secos o enlatados en lugar de frijoles rojos.
- Vuelva a colocar la pimienta jalapeño y cayena con aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado, o al gusto.
- Carne de res y frijoles negros - Reemplace los frijoles rojos con frijoles negros enlatados o cocidos.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 455 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 84 mg |
| Sodio | 750 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 40 g |