Este abundante chile obtiene calor y sabor extra de los chiles jalapeños y el ajo. Cubra este chile con un poco de queso Cheddar rallado o cebollas verdes en rodajas y sírvalo junto con su pan de maíz favorito.
Este chile se puede cocinar en la olla de cocción lenta o en la estufa. La receta se duplica fácilmente para una multitud.
Lo que necesitarás
- 2 libras de carne de res molida, 85% de carne magra, o use carne de cerdo parcialmente molida
- 1 taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 lata (4 onzas) de pimientos verdes picados
- 3 cucharadas de pimientos jalapeños picados
- 1 lata grande (28 onzas) de tomates triturados
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 3 cucharadas de pasta de tomate, aproximadamente la mitad de una lata de 6 onzas
- 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, escurridos
- 3 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharadita de azúcar granulada, opcional
- 3/4 cucharadita de comino molido
- dash pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
Como hacerlo
En una sartén grande, dore la carne molida con la cebolla hasta que ya no esté rosa y la cebolla esté tierna. Agregue el pimiento y el ajo y continúe cocinando, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue los chiles en lata y los chiles jalapeños y cocine durante 1 minuto más.
Transfiera a la olla de cocción lenta * y agregue los tomates triturados, los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, los frijoles pintos, el chile en polvo, el azúcar, el comino, la pimienta de cayena y la pimienta negra, y la sal, al gusto.
Cubra y cocine en BAJO durante 5 a 6 horas o en ALTO durante 2 a 4 horas.
Sirva con pan de maíz recién hecho al horno o pan de maíz Tex-Mex .
* Esto también se puede cocinar en la estufa. Use un horno holandés para dorar la carne y las verduras como se indica arriba. Agregue los ingredientes restantes, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas.
Sirve de 6 a 8
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 544 |
Grasa total | 17 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 98 mg |
Sodio | 494 mg |
Hidratos de carbono | 54 g |
Fibra dietética | 15 g |
Proteína | 46 g |