Esta sabrosa receta de frijoles negros y arroz es una de las favoritas en mi casa. Los frijoles negros son bajos en grasa y calorías, pero están llenos de fibra y proteínas. De hecho, se recomienda consumir al menos tres porciones de legumbres por semana para una salud óptima, ¡y estos frijoles negros cuentan para ello!
El plato es lo suficientemente abundante como para ser una comida completa en sí misma, o puede servir como guarnición con otra comida mexicana . Es súper simple de hacer y muy barato. Además, sabe muy bien. Es por eso que es un gran éxito en mi casa. No hay problemas con eso y es simplemente simple. A veces nos divertimos un poco con este plato y establecemos una colección de topping para que todos lo usen como lo deseen. Trate de colocar algunos platos de tomates picados, aguacate, un poco de queso rallado o salsa y deje que todos le pongan los frijoles y el arroz como les gustaría.
Lo que necesitarás
- 1 taza de arroz blanco, crudo
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada.
- aceite de oliva
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 1/2 taza de pimiento verde picado
- 1/2 taza de cebolla dulce picada
- 1 diente
- ajo , multa fina
- 3/4 taza de salsa de tomate
- 2 cucharaditas comino molido
- 1/2 cucharadita seco
- orégano
- 1/4 cdta. sal
- 2 15 onzas latas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 2 cucharadas. vinagre
Como hacerlo
- Para preparar el arroz, combine el arroz y el agua en una cacerola grande a fuego alto. Ponga a hervir el agua, y luego baje la temperatura a medio y cocine a fuego lento durante veinte minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Mientras se cocina el arroz, proceda a hacer los frijoles.
- Vierta el aceite de oliva en una sartén grande y pesada, y caliente la sartén a fuego medio-alto. A la sartén, agregue el pimiento rojo picado, el pimiento verde picado, la cebolla picada y el ajo picado. Continúe cocinando las verduras durante 8 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y las cebollas estén translúcidas. Las verduras deben ser aromáticas, pero no deben estar carbonizadas o demasiado cocidas. Luego, agregue la salsa de tomate, el comino molido, el orégano y la sal. Encienda el fuego a medio, y cocine a fuego lento la mezcla durante 5 minutos. Luego, agregue los frijoles negros y el vinagre, y cocine a fuego lento 10 minutos adicionales.
- Para servir, vierta aproximadamente 1/3 de taza de arroz cocido en cada tazón y luego vierta los frijoles por igual en cada tazón, encima del arroz. Servir inmediatamente y cubrir con tomates picados, aguacate, salsa o un poco de queso rallado si lo desea.
Por porción de calorías 259, grasa 3 gramos, Pro 10 gramos, carbohidratos 48 gramos
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 688 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 131 mg |
| Hidratos de carbono | 129 g |
| Fibra dietética | 30 g |
| Proteína | 36 g |