Crujiente, dorado y mantecoso, esta receta parisina de patatas ofrece mucho sabor para un ingrediente tan económico.
Fácilmente uno de los mejores platos para los turistas que regresan a su país de origen para recrearse, esta receta de patata parisina evoca todo lo mejor de la comida de bistró francés.
Sirve los deliciosos tubérculos con carne, pollo con hierbas o incluso mariscos rellenos para una comida completa. Necesitarás un baller de melón para hacer esta receta como se indica.
Lo que necesitarás
- 3 libras de papas cerosas (lavadas y peladas)
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de aceite de canola (o 3 cucharadas de grasa de pato)
- 3 cucharadas de mantequilla
Como hacerlo
- Con un baller de melón, saque tantas rondas de las patatas crudas como pueda y colóquelas en una olla grande llena de agua fría.
- Sal el agua, hiérvela y luego cocine las papas durante 4 minutos. Escúrralos y déjalos a un lado por un momento.
- Caliente el horno a 425 F. Derrite el aceite y la mantequilla, o la grasa de pato, en una sartén grande a prueba de horno a fuego medio-bajo.
- Agregue las rodajas de papa blanqueadas a la sartén y agréguelas suavemente para que estén uniformemente cubiertas de grasa. Espolvoree sal y pimienta sobre las papas y luego tueste, revolviendo de vez en cuando, en el horno caliente de 25 a 30 minutos.
- Las papas parisinas están hechas cuando se ponen doradas. Sirva inmediatamente como guarnición con bistec, pollo o marisco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 285 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 21 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |