¿Qué es English Clotted Cream?

Para los ingleses que aman la crema coagulada tradicional, existen pocas dudas acerca de qué es. Pero para aquellos menos acostumbrados a este tratamiento único en inglés, es posible que se sorprenda. Sí, es crema, pero ¿de qué se trata todo?

¿Qué es English Clotted Cream?

La crema coagulada es una crema sedosa y amarilla con una costra distintiva en la superficie. La crema se elabora calentando leche de vaca sin pasteurizar y se deja en una sartén poco profunda durante muchas horas, lo que hace que la crema salga a la superficie y se "coagule", y es lo que se quita, y se sirve con bollos , por la tarde tés y bayas de verano.

La crema debe tener una costra firme, y debajo habrá una crema amarilla espesa, lisa y completamente deliciosa, y un 55% de grasa de mantequilla.

La crema coagulada de Cornualles es titular de la protección de origen designada de la UE.

¿De dónde viene la crema coagulada?

Clotted Cream se origina en Devon y Cornwall, en el extremo sudoeste de Inglaterra, pero ahora también se fabrica con éxito en Yorkshire, lo que no concuerda con los del sudoeste. Stamfrey Farm ha estado produciendo con éxito la crema en su granja ahora durante muchos años y ha obtenido muchos premios, demostrando que también está bien hecho en el norte y el sur.

Cómo comer crema coagulada

La Crema Coagulada es un componente esencial de cualquier té Devon o Cornish Cream ; Sería inaudito tenerlo fuera y se sirve en lugar de mantequilla. La crema difiere en cada condado, ya que uno extiende la crema en el bollo, luego la remata con mermelada, la otra coloca primero el atasco seguido de la crema.

La crema no está restringida a los tés de la tarde , aunque se usa de forma muy similar a la crema doble o espesa. Sin embargo, no se puede batir y es demasiado grueso para usar en o sobre un pastel.

En los meses de verano, una gran porción de crema coagulada en fresas frescas , o cualquier baya para el caso. Los dos juntos son los alimentos reales de la temporada.

Las famosas Fresas y Crema de Wimbledon, sin embargo, no usan crema coagulada, que será simplemente crema espesa o batida.

La crema coagulada no está bien en la cocina de la misma manera que otras cremas.

¿Dónde puedo comprar crema coagulada en inglés?

A diferencia de otros tipos de crema, los viajes coagulados muy bien, y debido a esto, la crema fue enviada a través del correo durante décadas y en todos los rincones del mundo. La mejor fuente es en línea y no será difícil de encontrar, solo asegúrese de que venga de Devon o Cornwall para asegurarse de que lo que está comprando sea auténtico a menos que lo compre en Stamfrey Farm.