Esta sopa de patatas requiere jamón del país, pero no dude en utilizar el jamón ahumado sobra o el jamón del deli. Es una excelente opción para un almuerzo o cena de otoño o invierno. Los ingredientes de la sopa incluyen puerros, pero si no los tiene, siga y use aproximadamente 1/2 taza de cebollas verdes en rodajas o amarillas.
Para una comida bien equilibrada, agregue una ensalada arrojada y pan crujiente o sirva la sopa con sándwiches.
Lo que necesitarás
- 6 cucharadas de mantequilla
- 3 puerros, solo blanco, en rodajas finas
- 8 onzas de jamón del país cortado en cubitos * (o jamón ahumado)
- 1/2 taza
- harina para todo uso
- 3 tazas
- caldo de pollo
- 4 tazas de papas peladas en cubitos
- 1 cucharada de perejil picado
- Opcional: 1 cucharada de cebollino picado
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 tazas
- mitad y mitad (o leche entera )
- 1 taza de queso cheddar rallado (afilado)
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue los puerros rebanados y el jamón de campo a la sartén. Saltee hasta que los puerros estén tiernos, revolviendo constantemente.
- Agregue la harina y revuelva hasta que esté bien mezclado; continúe cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue el caldo de pollo y cocine hasta que espese y burbujee, revolviendo con frecuencia.
- Agregue las papas; aumentar el fuego a medio-alto y llevar a fuego lento.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas (aproximadamente 20 minutos).
- Agregue el perejil y el cebollín, si se usa, junto con la pimienta, al gusto.
- Agregue medio litro o leche y el queso rallado; cocine hasta que el queso se haya derretido, revolviendo constantemente.
- Pruebe y agregue sal, según sea necesario.
¿Qué es Country Ham?
Antes de los días de la refrigeración, podría ser difícil evitar que la carne se eche a perder rápidamente. El curado fue la respuesta, y el ingrediente de curado básico fue la sal.
Un jamón curado en seco se cura con sal y otros ingredientes y luego se seca y envejece. Un jamón curado en húmedo se remoja en agua salada o salmuera, lo que hace que el proceso de curado sea más rápido. Tradicionalmente, el jamón del país se cura en seco, mientras que el jamón curado en húmedo se denomina a veces "jamón de la ciudad" o "jamón urbano". Sin embargo, a veces encontrará productos etiquetados como "jamón de campo" que han sido curados en húmedo, y recetas de "jamón de campo" que requieren una salmuera. Si desea un auténtico jamón de país tradicional, busque seco curado.
El curado en seco es un proceso simple de preservar la carne deshidratandola. La sal y / o el azúcar deshidratan el cerdo quitándole agua mediante un proceso llamado "ósmosis". En el pasado, los cerdos eran tradicionalmente sacrificados a finales del otoño debido a las temperaturas cercanas al punto de congelación. La carne se curó y colgó para secar y luego envejecer durante los meses de invierno. Hoy en día, los jamones generalmente se envejecen en refrigeración. Fumar a menudo, pero no siempre, es parte del proceso.
Los jamones curados en seco no están completamente cocinados. Fumar no cocina un jamón, por lo que siempre deben cocinarse antes de comer.
Los jamones de curación larga pueden tener un sabor fuerte y son bastante salados, por lo que muchas personas prefieren remojarlos en agua antes de cocinar para eliminar algo de la salinidad.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 584 |
| Grasa total | 39 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodio | 1,283 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 24 g |